来源：中国新闻网

中新网5月18日电(左玉清)随着白酒新国标6月1日正式实施，调味白酒将不再属于白酒分类 . 近日，有媒体报道，低端白酒品牌将受到波及，牛栏山二锅头也将被移出白酒名单。 真实情况如何？

调味白酒取消白酒分类

2021年5月，市场监管总局发布《白酒行业术语》和《饮料酒精》两项国家标准 术语与分类》，被视为白酒的“新国标”，将于2022年6月1日正式实施。

新标准明确了“白酒”的定义，即“以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、 陈酿混合蒸馏酒。”

香型白酒的定义是：“以固态白酒、液态白酒、固态液态白酒或食用酒精为酒基，加入食品添加剂，调和而成的白酒。 白酒风格。”

资料图：酿酒师正在进行古代酿酒工艺的第一道工序——泡米。 王磊 摄

新标准出台后，将明确液体白酒和固液白酒中不得使用非粮食食用酒精和食品添加剂。 也就是说，只有纯粮酒才符合“酒”的定义。 这也意味着使用食品添加剂的调味酒被从白酒类别中剔除。

“实际上，新标准中白酒的概念更窄，更符合消费者心目中白酒的真实概念。” 白酒行业分析师蔡雪飞认为，新国标明确了之前概念中的白酒概念。 对规范企业生产，特别是酿造技术标准、原粮采购等，以及产品标识、企业宣传等具有积极意义。

“在限制白酒品类提升的同时，也有利于白酒的规范宣传，打击‘勾兑门’、‘酒门’，从而促进白酒行业质量提升 促进产业集约化发展。”

牛栏山二锅头已经不是白酒了？

目前市场上符合调味酒（白酒类调配酒）定义的有牛栏山陈年酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品店、老村长香满堂等一系列。 旗下众多知名品牌的产品。 于是，有媒体报道称，“牛栏山白瓶二锅头”将不再属于白酒范畴。

对此，中国新财经多次致电牛栏山市场部，均未得到回应。 不过，业内人士向中新财经指出，牛栏山二锅头将被白酒“退市”，是对产品的误解。

“其实，牛栏山的陈年系列不属于二锅头，牛栏山本身就把陈年酒和二锅头区分开来。” 他认为，牛栏山二锅头比较出名，因此电商平台上经常有商家将陈年白酒写成二锅头，以增加销量。

牛栏山500ml陈年白酒配料表。

中新财经注意到，俗称“白牛二”的牛栏山500ml陈年酒，其包装上并无“二锅头”字样，配料表中明确标明含有食用香料。 500ml的大二锅头（俗称“青牛二”），明显标有“二锅头”字样，成分包括水、高粱、大麦、小麦、豌豆，属于香型白酒。

牛栏山二锅头配料表。

“陈年系列只是牛栏山白酒系列的一个分支，占比不是很高。” 业内人士认为，白酒新国标出台对牛栏山二锅头系列影响不大。

酒调到哪里去了？

白酒新国标在重新定义白酒的同时，对行业又将产生怎样的影响？ 白酒准入门槛提高的同时，主打勾兑白酒的低端品牌何去何从？

“对于高端白酒来说，新国标最大的价值在于消费引导层面。” 蔡雪飞认为，新国标肯定了高端白酒的酿造工艺，赋予高标准高附加值，将进一步加快整个流程。 中国葡萄酒产品结构的升级，推动了整个中国葡萄酒行业品质消费的发展。

资料图：北京市丰台区某超市白酒专区。 中新网记者 谢一观 摄

以勾兑酒为主的低端品牌将受到一定冲击。 “新国标明确了现有白酒是粮食酒的概念，一定程度上打击了非理性经济作物酿酒，相当于变相增加了低端酒的粮食收购和生产环节成本。 ，这可能会给低端酒的经营带来困难。”

同时，蔡雪飞表示，勾兑酒在让洋酒和国酒更健康、更美味方面还有很多优势。 “它的主体是基础酒，其作用是不可替代的。”

“新国标的变化对风味酒的销量影响不大。” 有业内人士认为，“这类酒主打低价、好口味、大品牌，对于现有受众来说，原有的消费意向不会改变。”

此外，被“踢出”白酒行列的风味酒，也即将拥有自己的品牌集团标准。

据中国酒业协会网站消息，该协会已于今年4月就“调味酒”团体标准公开征求意见，以填补调味酒产品标准的空白 推动完善饮用酒标准体系，提高产品质量，促进酒类行业健康发展。 （完）