与茶起源于中国不同，酒在中国、埃及、希腊等诸多文明古国都有着非常悠久的历史。 稍微了解一下中国的酒文化，对于加深对中国传统文化的了解会有很大的帮助。

1. 中国酿酒史.

虽然酒不是中国人首先发明的，但我们的祖先用“曲”来酿造粮食酒，是世界上最早的，酿酒的技术工艺也是最先进、最复杂的。 虽然先人没有“微生物”的概念，但他们发现了用微生物发酵谷物的“麴”，然后用麴来酿酒。 这种方法在公元前4000年左右就已掌握，经过不断探索，到唐宋形成了一套完整的蒸馏方法。 用这种方法生产的粮食酒，俗称烧酒或白酒，酒精含量高，饮用时口感醇厚热辣，非常刺激。

其次，中国人的饮酒传统。

中国人豪爽平和，却喜欢喝味道浓烈的高烈度白酒，几千年来兴致不减，形成了一种传统。 中国人喝酒的原因有很多。 无论是国家大事，还是家庭小事，凡事都离不开饮酒。 无论是庄严、庄严、喜庆还是悲伤，任何场合都离不开酒。 酒成了一种万能的东西，既能解忧，又能振奋人心。 在历史上，与酒有关的故事、诗词、歌曲太多了。 中国人虽然知道“酒多伤身”，但对酒杯却忘得一干二净，坚持要尽情畅饮。 这充分体现了中国喜热闹、重情义的传统。

三、中国常见酒的分类。

首先是白酒。 白酒是以谷物和土豆为原料的蒸馏酒，酒精度数很高。 其特点是无色透明，醇厚浓郁，口感饱满。 按香气类型可分为泸州老窖、茅台（如贵州茅台）、浓香型（如五粮液）、淡香型（如山西汾酒）等十余种。

二、黄酒。 黄酒起源于中国。 商周时期，就有酒曲的二次发酵法。 以糯米、大米、小米等为原料，以色泽鲜黄，酒精含量不高于20%而得名。 其特点是香气醇厚、营养丰富，被誉为“液体糕点”。 著名的有山东即墨老酒、绍兴怒红、湖北老黄酒等。

三、果酒。 果酒是以水果和果汁为原料酿制而成，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等，其特点是色泽鲜艳、醇厚纯正、营养丰富，非常适合女生饮用。 如宁夏红枸杞酒、张裕酒等。

第四，药酒。 药酒是加入各种中药材，以白酒为原料浸泡而成的配制酒。 药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒类，如鹿茸酒、当归酒等。

第四，酒桌上的中国礼仪。

首先是宴会席位的安排。 以圆桌为例，尊贵的客人必须安排在对着门的位置，然后按照左主右副的顺序就座。

二是倒酒时要注意。 主人要主动给客人倒酒，不要让客人的酒杯空了。 在中国，白酒和啤酒要倒到最上面，但不能溢出，半杯红酒就足够了。 倒酒时，让瓶身的标签朝外，慢慢倒，以免溅起泡沫。

三是敬酒顺序，分清主次。 先是领导互相尊重，然后轮到你们敬酒了。 一般要顺时针敬酒，不要一个一个敬酒，让人有偏袒的感觉。

第四是敬酒时要起立双手敬酒，以示尊重。 敬酒的动作也有讲究。 如果碰杯的人的职位或年龄比你高，你应该把杯口放在比你敬酒的人的杯口低的地方。 如果你碰杯，先自己喝，以显得大方和诚实。 敬酒时，不能比对方少喝。

五是敬酒要讲究顺序，先尊重领导和长辈。 碰杯前要先干杯，不能喝干酒。 敬酒时一定要看准时机。 上次敬酒后不能马上敬酒，必须给人吃菜喝茶的机会。

5. 不鼓励年轻人喝酒。

青少年正处于身体和知识的成长阶段，对酒精的耐受力比较低，肝脏处理酒精的能力较差，不适合喝酒。 另外，酒后酒精会刺激人的神经，使人精神不稳，容易发生意外。 青少年不知道悲伤是什么滋味，青少年没有必要“以酒消愁”。 劝告年轻人远离酒精，追求健康向上的生活方式。