[编者按]居酒屋是一种具有日本特色的餐厅，主要提供酒水和餐点。 过去，只有男性公司员工才会去那里。 后来，随着女性也开始喜欢居酒屋的酒水和餐点，居酒屋开始推出更多家庭式的菜式，价格也更加亲民。 与一般的小吃店不同，居酒屋的老板往往身兼多职，既是厨师，又是服务员、调酒师，甚至可以成为与客人交谈的对象。 在居酒屋点一份新鲜食材，和老板聊天，小酌一杯，上班族朝九晚五的疲惫可以在这里得到释放。 居酒屋，因为它已经成为日本平民文化不可或缺的一部分。

今年是中日邦交正常化50周年。 值此之际，澎湃新闻邀请复旦大学日本研究中心徐静波教授带领读者一起游历日本，通过文化学者的视角了解中日两国的历史文化渊源。

日式居酒屋在世界其他地方非常罕见。 英国等地也有所谓的酒馆或酒吧，但主要是喝酒。 中国有酒楼、饭店、小酒馆、饭店、饭店、饭店、饭店，但感觉和居酒屋不一样。 居酒屋虽然直到江户时代后期才开始流行，但已成为最具日式风格和氛围的地方。

日本城市的发展壮大相对较晚，商业餐饮业在18世纪左右才在江户等地兴盛起来。 日本的酿酒业虽然历史悠久，但日本历史上的“酒屋”原本只是卖酒的地方。 没有可供客人小酌的设施，也没有特别的开胃菜。 中国唐代的酒楼，“请问酒楼在何处，牧童指杏花村”，应该是可以卖酒喝酒的。 到了宋代，城内商业日趋发达，酒旗飘扬，酒铺遍地，热闹非凡。 场景。 18世纪江户中叶，随着城市商业的兴起和消费阶层的形成，饮酒的酒馆应运而生。 为了区别以前只能卖酒的酒楼，在传统的“酒楼”前加了“居”字，意思是可以坐在里面慢慢喝。 “居酒屋”这个名字正式诞生于江户时代中后期。

“居酒屋”前有“居”字，意思是可以坐在里面慢慢喝。 “居酒屋”这个名字诞生于江户时代中后期。 维基地图

今天的日本居酒屋可以在全国任何地方开店，可以是城市高楼大厦的某个空间，也可以是繁华街道的一侧，可以是附近 大学校园，也可以是在寂寞的小巷深处，也可以是在马路两旁。 又或者以前多是男人聚集地的村寨胡同，如今却频频出没美女。