祝所有的父亲父亲节快乐。 懂得感恩、孝敬父母，是我们祖国几千年的传统美德，值得弘扬和传承！

如果说妈妈在家是一条河，带来凉爽和温柔，那么爸爸在家里永远是一座山，支撑着整个家，挡在门外，爸爸沉默而严厉，所以他们不 爱不是轻易说出来的，它总是体现在他们的行为中。 我们也羞于表达对父亲的爱，就让他做一些家常菜满足他的贪欲，让他在这个节日里能开开心心地吃喝。

1. 准备食材：

买来的猪蹄用喷枪去掉猪毛，猪蹄对半劈成大块； 将大葱切成段； 将一块姜压扁； 准备调料：八角两个，香叶，桂皮一段，姜两片，干辣椒一把备用。

2. 开始煮：锅中烧开水，将猪蹄放入冷水中，倒入高级白酒去腥，煮沸后煮2-3分钟，倒出冲凉备用 。

锅里热油，加入半茶匙糖，小火慢慢搅拌，让糖融化，当糖汁变成栗色时，舀入一勺水，然后把猪蹄放进去，加入 没过猪蹄的水，加入盐、葱、姜去腥，然后加入准备好的香料，大火煮沸，倒入白酒、陈醋、老抽。

铁锅需小火煮一个半小时以上。 如果想省事，可以用高压锅。 盖上锅盖，用大火煮沸。 转小火，压30分钟。

生菜切成滚刀块； 小香菜用斜刀切成段； 葱切成圈； 生姜切片； 茴香和百里香放在一边。

锅中热油，倒入芹菜、生菜，加盐、糖、味精、生抽适量，用大火炒至断，淋在面上 盘子的底部。

锅里再次烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入辣椒、花椒等小料炒香，加入两勺豆瓣酱，一勺辣酱 、一块切好的火锅底，将材料炒出红油，倒入料酒和几勺水，大火烧开后用防漏过滤器滤去渣，倒入炖好的猪蹄 倒入刚才的煮汁，大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠时即可盛在配菜上面。

虎皮凤爪

1. 鸡爪的处理：

把鸡爪上的指甲去掉； 锅中烧开水，加入料酒和蜂蜜搅拌，放入冷水中放入鸡爪，水开后煮3-5分钟，然后取出，冲洗控水备用。

锅里放油。 油至60%热时，倒入控水的凤爪，盖锅煎。 待锅内无声音时，打开锅，用勺子慢慢翻炒，直至炸好的鸡爪通体金黄，取出，用热水浸泡4小时以上，用压榨器压紧。 浸泡时有硬物。

2. 准备腌料：

腌料：丁香、肉桂、小茴香、肉豆蔻、月桂叶、香沙、当归、生姜、八角、陈皮、干辣椒、红辣椒。

锅里烧热油，放入葱姜片小火炒出香味，倒入除干辣椒外的所有大料炒出香味， 然后加入半勺豆瓣酱炒红油，所有材料都炒好后，加入干辣椒，加两块冰糖中和辣味，然后加入一罐啤酒，几勺水， 盐、生抽、蚝油、醋少许，大火煮麻辣。

倒入鸡脚大火煮开，盖上锅盖转中火腌制40分钟，然后关火继续煮10-20分钟即可 服务。

口水鸡

1. 准备食材：

鸡腿两只洗净，放入盆中待用； 将一块生姜切成姜片； 两个青葱形成洋葱结。

锅里水烧开，放入一小把青花椒，加入姜片和葱结，加盐3克，将鸡腿放入锅中，盖上锅盖煮 小火煮10分钟，过热后放入沸水中浸泡5分钟，然后捞出冷水中再浸泡3分钟，使肉质更紧实。

2. 红油酱：

大蒜2瓣切成蒜末； 姜一块，切成姜末； 小米椒少许，切成圈； 全部放入同一锅内，加盐1克、味精1克、白糖少许、花椒粉2克、生抽15克、陈醋10克、辣鲜露10克、20 红辣椒油10克、香油10克搅拌均匀备用。

将两只鸡腿切成均匀的小块放在盘中，均匀地淋上调好的红油酱即可食用。

冷牛肉

1. 准备食材：

新鲜牛里脊肉切片，加少许盐、胡椒粉、鸡粉，吃少许碱，蚝油提鲜，老抽上色，加少许料酒 去腥，加少许水淀粉，搅拌均匀，腌制3-5分钟。

入锅：香菜切段； 将一把大蒜切成蒜末； 将一些小米辣椒切成圈； 200度的热油激发出辣味； 然后加入辣椒红油； 生抽两勺； 蚝油一勺； 少许盐、鸡粉、适量香油搅拌均匀。

2. 开始煮：

将锅中的水烧热，当锅中开始出现鱼眼时关火，将牛肉片一片一片地放入，待肉片全部熟后开火 完成，水沸腾后煮18秒，等到牛肉没有血色全部浮上来，捞出控水，然后放入酱汁中，拌匀即可装盘。

凉拌猪头肉

锅中热油，将热油倒入辣椒片，刺激辣味。

将煮熟的猪头切片； 将半个洋葱切成丝； 将一把大蒜切成蒜末； 将一把香菜切成段； 加入生抽、盐、鸡粉、陈醋、麻油、香菜和刚刚调好的辣椒油，搅拌均匀即可食用。

（第一美食编辑：曹操）

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