自古以来，各种宴席菜肴都离不开美酒。 许多人对饮酒情有独钟。 它真的很受欢迎。 有诗曰：“人生须尽欢，莫让金杯空对月”、“明月几时来，向青天请酒”。

在我们中国，有几千年的酒文化，喝酒也是很有讲究的。 每次喝酒总要搭配几样好菜，而老一辈喝酒时只需要一盘油就可以吃一锅炒花生米，而现在的年轻人却没有多少好菜， 他们可能不想喝酒。 因此，只要配上美味的前菜，酒喝起来就会更加过瘾。

今天给大家分享几道开胃菜，以前是老一辈人的最爱，但现在很少人吃过。 现在你已经人到中年了，我们一起来看看，看看你都吃过哪些食物呢？

巴瓦豆是立夏后的美味佳肴。 它们在农村地区最为常见。 可以用来炒鸡蛋、炒肉末、炒蚕豆、煮五香蚕豆等，味道都非常好。

1. 五香蚕豆的做法其实很简单。 一般先将蚕豆去壳，放入清水中洗干净。 大蒜切片，干辣椒，五香粉。

2. 大火烧开，改中火煮10分钟，然后关火，继续煮10分钟，这样蚕豆会更入味，然后盛入盘中，盛出 可以开始吃饭了，邀请三五个好朋友，把酒谈笑风生，一盘五香蚕豆配上两两小酒，生活轻松自在。

小白条是一种营养价值很高的淡水鱼。 它富含蛋白质、视黄醇、钾、钠、钙、磷等矿物质元素。 一般用于干炸或红烧。 味道非常好。 至于老一辈的开胃菜，干炸小白条是最好的选择。 一口小白条，一口酒，真是越嚼越香。

【具体方法】：

1． 准备一斤左右的小白条，先把鱼鳞刮掉，然后去掉内脏，洗净后放入盆中，加2克盐做底味，加3克蚝油提鲜味 ，然后加入料酒、适量胡椒粉去腥，加入葱片、姜片拌匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的白条鱼倒入漏勺控水，挑出葱段、姜片，取小锅放入适量面粉，用筷子夹起白条鱼，放入包好 盆里，然后放在盘子上备用。

3. 锅中倒入食用油，待油温50%热时，改中火，加入白鱼，最好一条一条地放入锅中。 ，使小白条受热均匀，中小火煎2分钟。

4. 煎至白条鱼表面微黄，捞出，油温升至60%热时，再倒入白条鱼再煎20秒，捞出控油，这样 这样煎出来的鱼更酥脆，然后捞出来放在盘子里，撒上孜然粉和辣椒粉，味道鲜美。

三、蒜泥蛋

蒜泥蛋是河南、山东的传统小菜。 由于没有像样的开胃菜，鸡蛋是家里最常见的食材，所以蒜蓉鸡蛋也是酒桌上最常见的。

【具体方法】：

1． 准备6个鸡蛋，放入盆中用清水洗净，洗去蛋壳外的灰尘和杂质，在锅中加入适量清水，放入洗净的鸡蛋，盖上锅盖， 用大火煮沸，水沸腾后数时间，改中火煮8至10分钟。

2. 准备一个蒜臼，放一把蒜瓣，加一勺盐，既可以增加底味，又可以防止蒜瓣滑落，然后捣成蒜泥，加一勺生抽 调味后，倒入适量香油，用筷子搅拌均匀，备用。

3. 鸡蛋煮熟后，用漏勺捞出，放入冷水盆中冷却。 碗里，用筷子把鸡蛋切成四半，然后用勺子挖出刚刚捣碎的蒜泥放在鸡蛋上面，撒上葱花，好吃极了。

四、炒花生

花生一直是老酒鬼的最爱。 花生的地位是不可动摇的。 毕竟花生既经济又实惠。 无论炒还是煮，都是下酒的绝配。

【具体方法】：

1． 准备两斤左右的花生，倒入大盆中，加水，加一勺盐，把花生表面的灰尘和杂质洗掉，揉搓两三分钟左右，捞出控水 。

2. 炒锅烧热，倒入食用油，将花生米放入冷油中，用小火慢慢浸泡炒熟，并用勺子不断翻动，使花生米受热均匀，大约两分钟，当出现密密麻麻的小粒时 油面上浮起气泡，继续沾煎两分钟。

3. 当听到花生内部有轻微的破裂声时，此时花生已经七成熟了，然后翻动几下。 出来控油。

4. 将控油的花生倒入大盆中散热，使花生快速冷却，然后倒入盘中，摊开，继续让花生冷却。

5. 晾干一分钟左右后，加入盐，用筷子拌匀，最后撒上少许高级白酒，防止花生回潮。 将其放在盘子上，然后上桌。

好了，今天的4道开胃菜就分享到这里了。 老一辈人最喜欢的开胃菜你们都吃过吗？ 如果有年纪大的朋友，你们平时还吃什么菜？ 欢迎在评论区留言分享！ 最后，感谢您的观看，我们下期再见。