已入深秋，天气渐冷。 这是喝点酒最舒服的时候。

说到寒冷的天气喝酒，就不得不提到“热酒”，从古代的“曹操煮酒论英雄”到今天的老一辈人都温暖了他们 喝了酒，听了一首小歌。 “热酒”文化一直传承至今。

“热”酒真的好吗？

古代，人们的酿酒技术比较原始，大多是酿造黄酒、黄酒。 由于工艺较差，酒中除乙醇外，还混入了甲醇等有害物质，因此酿出的酒口感和香气都不是很好，而且 喝太多也会引起头痛等反应。

老一辈人喝的酒是自己用粮食酿造的“纯粮酒”，粮食在发酵过程中容易产生一些有害物质影响口感。

不过幸运的是，甲醇等影响口感的有害物质的沸点比乙醇低。 在相同温度下，甲醇等物质的挥发速度比乙醇快。

古人偶然发现加热的酒味道更顺滑、更爽口，于是抓住了这个“关键”，想出了后来的“煮酒”和“热酒”。

既然烫过的酒味道更好，为什么只有古人和老一辈人常喝，而现在年轻人却不怎么喝呢？

①时间概念不同

当代人的生活处于快节奏的状态，每天都很忙碌。 喝酒也需要和朋友聚会的时间，讲究即兴发挥。

毕竟，温酒需要时间。 古人生活简朴，但只有固定的劳作时间。 对他们来说，热酒不仅是为了好的口感，更是一种优雅、舒适的氛围。

②对酒精浓度的要求不同

烫酒一般选用高档纯粮酒。 也会更香。

大多数年轻人喝酒时喜欢“单酒”。 打完之后数瓶子就更刺激了。

老一辈人比较喜欢重酒，尤其是常年喝酒的人。 不用说，这简直就是最完美的享受。

③酿造工艺的进步

最重要的是我们国家现在技术先进了，酿造工艺在数字化的加持下变得更加精准和完善。 白葡萄酒中许多无法筛除的杂质，如今在精密的手工和现代技术的帮助下，可以被更彻底地过滤掉。

此外，现在市场上的白酒种类复杂，稍不留意就会陷入“勾兑酒”的套路。 区分：

勾兑酒中负责提升口感的“食用香精”是一种通过工艺生产的化学成分，其结构并不稳定。 被热水烫伤后很容易迅速蒸发。 发现其口感和香味明显下降，甚至难以下咽。

纯粮酒中的芳香物质是由谷物自然发酵而成，不仅分子结构稳定，而且经过短时间的升温后会变得更加活跃。 舒服的。

所以打算冬季“热酒”的朋友在选酒时一定要擦亮眼睛，不要误选“酒精勾兑酒”。

当然，老年人如果喝酒，建议选择口味稍重、富含有机大分子物质的酱香型酒。 如果你想追求大品牌，可以看看一些口碑好、性价比高的本土品牌，比如下面这一款，就很适合。

风云酱油父封

在贵州，品质优良的酱油酒有上百种，但口味实惠、工艺有保证的大曲坤沙酱油酒并不多 ，而风云江府酒就是其中之一。

这款酒不仅品质上乘，而且酿造工艺考究。 酿酒师李长寿先生是茅台酒厂终身名誉厂长李兴发大师的独子，也是茅台酒“科学勾兑法”的传承人。 按照毛酒标准，165道工序把控，新酒的酿造需要一年的时间。

为了减少酒中的醛类物质，李长寿要求将酿造的基酒密封5年，然后将父亲李兴发酿造的12年陈酒拿出来， 出厂前再次加香，直至完美还原上世纪经典茅香。

酒香浓郁，酱香淡雅，入口醇厚细腻，不刺激喉咙，中段能明显品尝到淡淡的窖香和复合味 花香和果香。 吞咽后，甜味明显，空杯留香持久。