在历史的长河中，葡萄酒一直有着自己重要的地位。 尤其是中国黄酒，不仅在中国，也是世界上最古老的饮品之一。

可是你有没有发现，即使是传承了几千年的黄酒，如今在酒类市场上也越来越少了。 要知道，白酒的兴起不过几十年，为何能取代黄酒成为中国的代表性饮品？

说到这里，首先要知道米酒和白酒的区别。

区别一：酿造工艺不同。

虽然黄酒已有几千年的历史，但在唐朝之前，酿酒技术相对落后。

因为以前的黄酒不是蒸馏的，而是自然发酵提取的。 这也使得酒的沉淀物较多，酒体整体浑浊，故黄酒又称“浊酒”。

白酒相当于新时代的产物。 白酒出现的时候，酿酒技术已经比较成熟，人们开始使用蒸馏法，这也让白酒变得晶莹剔透。

两种完全不同的酿造方式，使得酿出的酒无论是酒体还是颜色都截然不同。

区别二：酿酒原料不同。

酿造黄酒的主要原料是糯米，这种作物的成本远高于高粱和小麦。

糯米除了食用成本高外，其淀粉含量也远不如高粱和小麦。

要知道，白酒的生产主要是通过发酵，将粮食中的淀粉和糖分转化为酒精。 淀粉含量低，出酒率差，成本还高。 综合比较，黄酒与白酒相比并不占优势。

与现在的白酒相反，除了高粱、小麦，还可以选择玉米、大麦等多种农作物。 这些农作物除了淀粉含量高外，种植和购买也很方便。

所以，用糯米酿造的米酒比用更多农作物酿造的米酒要贵得多。

区别三：整体味道完全不一样。

因为两种酒的酿造工艺和原料的不同，所以两种酒的口感也大不相同。 最直观的表现就是黄酒酒精度数低，而白酒酒精度数高。

在酿酒技术不成熟的年代，葡萄酒爱好者的选择较少，多喝低度酒。 随着酿酒技术的成熟，酒的蒸馏度更高，酒友喝起来更过瘾。

就像经常喝白酒的朋友，大多不喜欢喝啤酒。 对他们来说，喝啤酒除了让肚子胀胀之外，没有任何意义。

黄酒也是如此，因为酒精含量比较低，喝起来不如白酒过瘾。 甚至有人认为黄酒是用来煮菜的，不是用来喝的。

由于以上原因，葡萄酒市场逐渐被白酒占据。 再加上大部分黄酒不懂得宣传，喝的人越来越少，知道的人也越来越少，这也让黄酒成为了“小众酒”。

但无论是黄酒还是白酒，都代表了中国的酒文化，只是时代不同而已。

如果酒友想购买这两种不同类型的好酒，最简单的方法就是参考酒友的口碑。 就像下面这两款酒，因为品质够硬，口碑也够好，所以成为了很多酒友的首选对象。

第一种：古越龙山（黄酒）

古越龙山已成为当今黄酒的代表酒种之一，也是国宴专用的唯一黄酒 .

这款酒产自浙江绍兴。 采用传统酿造工艺和现代提纯技术，酿造出的酒色泽清澈，呈棕黄色。

酒瓶打开，一股浓郁的香气扑面而来，一杯酒入口。 该酒口感顺滑、甘甜可口。 吞咽后有非常明显的酒香，回味悠长。 口感爽口，醇厚甘甜，质地细腻。 这是一种非常好的米酒。

因为漂亮的外观，给人一种干净、温馨的感觉。 此酒已成为浙江许多社交场所的特色酒。

第二款：风云江府风藏（毛酱味酒）

正宗的大曲昆沙工艺，让这款来自贵州百年老酒厂的酒，口感非常地道。

酿造者是老茅台厂长李兴发的独子李长寿。

我们都知道，白酒向来讲究传承。 李兴发对“酱香型酒的三种典型形态”的总结，直接帮助茅台改善了质量不稳定、生产不合格的问题。 因此，他也被授予“茅台终身名誉厂长”称号。

后来，李兴发将酿造茅台的方法和经验带到了老家族酒厂，与儿子一起当起了酿酒师。

他坚持在新酒窖中存放5次酿造的基酒的理念，从根本上保证了酒的醇香。 再加入酒庄传承的12年陈酒，进一步提升酒质。

喝入口中，不辣不呛，温而不燥，非常顺滑。 细细品味，粮香和窖香层出不穷。 酒体整体呈淡黄色，挂杯感也很明显，将老酒的特点展现得淋漓尽致。

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