文化是人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。 酒本身就是文化的精髓。

从物质上看，第一，它的历史悠久。 中国酒有9000多年的历史，黄酒有7000多年的历史，白酒有2000多年的历史。 二是百花齐放，和而不同。 黄酒包括“南绍（兴）北戴（州）”、福建黄酒、山东黄酒、（上海）海派黄酒等，原料、工艺、产品口味各不相同。 全国有12种具有代表性的香型白酒生产厂家，各具工艺特点和产品风格，许多名酒也形成了自己独特的酒文化。

从精神的角度来说，酒的作用更是丰富多彩。 首先，古人认为酒能招魂，所以酒从一开始就是用来祭祀的。 祭祀神灵、祭祖、祭祀死者是酒的重要用途。 “甸”字是象形文字，就像桌上的酒坛。 “殿”字的其中一个意思是用祭祀来祭奠死者，即祭祀。

无酒不成宴。 无论是国宴、家宴、节庆宴席，还是庆功宴、寿宴、答师宴、喜庆宴，以及送别、迎亲，都少不了酒。

酒自古与文人墨客结下不解之缘。 李白、杜甫、白居易、李清照、杜牧、欧阳修等文豪都是酒仙、酒圣，留下了许多千古流传的酒诗和佳话。

酒文化在民间是多种多样的，有高雅的，也有低俗的。 要继承和发扬优秀的酒文化，鄙视酒文化中的糟粕。

（来源：《国酒》）