酒是大自然造就的，不同的水土造就了不同的酒。 得天独厚的生态环境和人文环境造就了泸州酒都。

浓香型是中国白酒四大主流香型之一。 泸州老窖作为正宗的浓香型白酒，已成为中国浓香型白酒的代名词。 时至今日，Luzhou-flavor liquor的英译之一仍是“Luzhou-flavor liquor”。

从前，“浓香型”也叫“泸味型”。 “长香型”风格，逐步形成了以“泸型白酒”为基础的浓香型标准体系。

“鹿香”，从一战成名到桃李满天下

中国白酒香型的起源，要从五款中国名酒评选说起。 第一个中国名酒始于1952年，泸州老窖、贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤酒被选为“四大名酒”。 四家公司借此机会进军全国市场。 从此，中国白酒行业有了享誉全国的知名品牌。 时至今日，“四大老字号”的辉煌仍为人们津津乐道。 值得注意的是，泸州老窖在1952年至1989年的全国名酒评比会上，每次都连续获得中国名酒称号。

经过1952年的第一次名酒评选，为满足 为满足人民群众生活需要，提高白酒质量和产能，国家组织专家对泸州老窖、茅台、汾酒3家代表性企业进行试点总结，在全国推广。 根据周总理制定的《1956—1967年科学技术发展中长期规划》，泸州老窖大曲酒的酿造技术首次被列为重点研究课题。

1957年至1958年，四川省糖酒工业科学研究所等16个单位组织的62名技术人员留在泸州老窖。 综上所述，拉开了中国白酒三大试点的序幕。

（1957年，陈茂春等著名酿酒专家在泸州老窖开始了中国白酒的先导工作，总结了泸州老窖酒的传统酿造工艺。）

“ 中国白酒行业的发展是从‘试点’开始的。” 正如中国著名白酒专家沉义芳所说，泸州老窖试点的方法和经验，将对茅台和汾酒未来的试点工作产生重要影响。

在三个试点项目中，泸州老窖走在了前列。 他不保守，学生众多，贡献最大的无疑是他。 1959年，根据泸州老窖的实验结果编写的《泸州老窖大曲酒》问世，成为新中国第一部白酒酿造专业教材，规范了全国浓香型白酒的生产工艺。 本书对泸州老窖白酒技艺的总结具有开创性的贡献，对中国白酒技艺的推广和发展也具有举足轻重的作用。

1960年代至80年代期间，泸州老窖先后举办了27期酿酒技术培训班，为20多个省份培养了数千名核心技术骨干，推动了中国白酒科学技术进步 科技有力地推动了浓香型白酒的发展。

（部分酿酒技术培训照片）

（泸州老窖连续五年荣获名酒）

“香气悠长，地道正宗” , 奠定了泸州老窖在行业中的地位

中国白酒真正的“风味型”划分始于1979年第三届全国白酒评酒会。 中国白酒大师周恒刚作为评酒会的主持专家，提出了“选酒先考人”的要求，即首先对参与评选的专家评委进行考核。

参与评酒的评委从全国优秀评委中脱颖而出，最终选出22位全国评委，包括熊紫舒、沈奕芳、高月明、梁邦昌等。 参赛评委的味觉和嗅觉的承受能力通过了医学界的鉴定。

今年的品酒评委集中在一个军事基地进行封闭式管理。 在连续12天的品酒会上，评委们除了日常生活之外，无不在品酒。 各种客观因素向世人交出了令人信服的答案。

最具历史意义的是，在本次品酒开始之前，评委会统一了思路，确定了主要香型的风格描述。 白酒分为浓、酱、清、米等五类口味进行评价。 泸州老窖被认定为浓香型白酒的典型代表。 泸州老窖特曲荣获“中国名酒”荣誉称号，泸州老窖成为浓香型白酒的典范。

十年后的1989年，泸州老窖特曲连续五年荣获“中国名酒”称号，为体现“浓香标准”的历史地位，泸州老窖特曲将 80年代的“方瓶”改为“刀币”瓶型，通过秦始皇流传的“刀币布币”的外观和酒标来表达“标准”的含义 汉代。 同年，酒业领军人物周横刚亲笔为泸州老窖题写“龙翔正宗”四个大字，肯定了泸州老窖在行业中的地位。

泸州老窖代表的模式和标准

标准代表权威。 泸州老窖作为中国领先的知名白酒企业之一，长期以来一直积极参与中国浓香型白酒标准的制定。

1980年，由轻工业部食品发酵研究所和泸州老窖组成的科研团队，历时3年制定了我国第一个浓香型白酒标准。 6月30日正式发布；

1989年，由轻工业部食品发酵工业研究所联合泸州老窖等企业、科研院所修订的浓香型白酒标准正式发布 由部标升级为国家标准，高、低产品国家标准分别于1989年3月31日和同年11月7日正式批准发布；

由全国食品发酵研究所牵头 标准化中心、泸州老窖等行业龙头 参与组织修订1989版浓香型白酒标准，进一步丰富完善浓香型白酒标准，正式发布《泸州型白酒》国标/ T10781.1-2006 2006年版 2006年7月18日 国家标准也成为白酒黄金十年的主要推动力之一；

2的后续修订 018版浓香型白酒国家标准紧紧围绕市场需求变化和消费升级，为融入国际市场奠定基础，大力拓展低度浓浓型白酒市场空间。

2021年国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布公告，现行的浓香型国家标准GB/T10781.1-2006将于2022年4月1日废止， 新浓缩香型国家标准GB/T10781.1-2021已实施。 新标准着力解决当前浓香型白酒面临的实际问题。 不仅对产品有了更加合理、科学的标准，也为企业为消费者打造更多口味多样的浓香型白酒产品提供了空间。 企业、企业、消费者都具有重要的价值和现实意义，泸州老窖参与的标准制修订也将成为白酒发展史上的一个重要里程碑。

中国浓香型白酒标准40年的变迁，是中国白酒行业变迁与进步的缩影。 其中，泸州老窖也在不断的传承和创新。 以严谨严谨的技术要求，保持浓香典范，树立中国名酒价值标杆，引领中国白酒的发展与进步。

中国白酒工业杂志 许一鸣