重新定义白酒

不使用食品添加剂

调味酒是勾兑酒

……

国家市场监督管理总局（标准化委员会）出版

《白酒行业术语》

《饮料酒的术语和分类》

两项国家标准

今年6月1日起实施

01

白酒原料更纯

很多消费者认为粮食酿造的酒更好

但国家标准对“粮食酿造的酒”并没有明确的定义

定义

因为所有的白酒

广义上都是用粮食酿造的

但是这次新修订的两个国家 标准

白酒的定义是

白酒：

以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化 发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

重点要明确

白酒必须以“粮”为主要原料

“粮”的定义也有说明，参考 粮食、豆类的原粮和成品粮，包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、大麦等。

除主要原料必须是粮食外，新国标 还要求即使在生产过程中需要添加一些食用酒精，也必须使用粮食酿造的酒精。

过去，一些企业以五谷杂粮酿造的酒为基酒，与马铃薯生产的食用酒精勾兑，以降低成本。 按照新国标，这种方式生产的酒将被纳入勾兑酒的行列，不再被视为白酒。

02

酿酒行业更规范

酒精也叫酒精，是指100ml酒中所含乙醇（酒精）的量 20℃ 毫升数，即体积（容量）的百分比。 酒精含量是酒类产品的一项重要理化指标，如果含量不达标，将主要影响产品的质量。

据介绍，以往，企业为了保证白酒的香气和口感，会通过添加食品添加剂等方式对其进行改性。 《新国标》明确，白酒不得使用食品添加剂。 同时，凡是添加了食品添加剂的调味型白酒，都归类为勾兑型白酒，与白酒类别明显区分开来。

业内人士表示，消费者不必担心加香酒的安全性。 新国标增加了“调味酒”的定义，给调味酒赋予了自己的名字。

6月1日之后，生产的白酒标签也将发生变化。 《新国标》实施后，只要在瓶身或包装上标明“白酒”字样，即为以粮食为原料酿制的无添加白酒。 消费者在购买白酒时，可以仔细查看酒瓶上的标签，查看标签信息是否符合白酒标准。

03

勾兑酒有哪些？

复配酒：

以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入食用原料和/或食品添加剂勾兑和/或再加工而成 饮料酒。

部分品牌配料表

明确标注“食用香精”

按照新标准

这些“白酒”将 归类为“风味白酒”

不应该再叫白酒

04

酿造行业门槛更高

工信部数据显示，2022年1-3月，全国规模以上酿酒企业白酒产量将达到202.4万千升，同比增长4.7%。 其中，3月份白酒产量77.5万千升，同比增长4.2%。

另有数据显示，截至5月9日，2022年我国新增白酒相关企业3000余家，同比下降46.3%。

随着白酒“新国标”的实施，一些白酒已经不能再统称为白酒了。 这也意味着，在未来的市场中，消费者在购买商品时会更加理性消费，更加谨慎。 业内人士认为，劣质白酒市场可以得到更好的整顿，行业内一些劣质产能将被淘汰，原有的市场格局或将被打破。 酿酒行业分类更加细化，行业门槛将进一步提高。

综合：央视财经、中国消费者报、湖北市场监管局

来源：红网