葡萄酒的香气类型的分类不仅仅是现代人的事情。 先秦时期，人们按照“属性”的原则对酒进行划分和评价。

著名纵横家张仪在秦国“访谈”时曾谈到酒的品类：燕赵北地是苦寒之地，其酒进口如刀，其肚 像火； 吴越鱼米之乡，其酒清醇悠远； 齐鲁民风淳朴豪放，酒质佳，味美。 魏酒暴烈； 楚酒甘糯； 张仪走遍天涯海角，品尽天下美酒。 单凭这秦酒是很难形容的。

我们对白酒口味的分类可以追溯到1979年的第三届白酒评酒会。在此之前，传统白酒不区分香气和类型。 白酒的生产只考虑如何使酒的味道好，注重味道而不是香气。

据当时的评委辛海亭先生介绍，当初提出香气分级是因为当时评酒时将不同香气的酒放在一起，浓烈的香气总能掩盖 小香气。 ，我们先将它们按照不同的香味进行粗略的分类，以便于评测和排名。 于是，今年的评酒会一改以往的混合分组，改为按香气类型对葡萄酒进行分组评价，从而催生了我们今天在市场上能看到的香气类型，如：浓香、酱香、淡香 等待。

全国品酒大会已经召开了五届，第三届影响深远，因为从那时起，白酒就分出了不同的口味，就像武术有不同的流派一样。 然而，凡事有利有弊。 对于白酒种类的分类优劣，众说纷纭。 香型少，流派多。”反对者多集中在酒厂追求“香”失去了原有的特色，只有共性，没有个性，阻碍了白酒的发展和多元化。

在我看来，酒类分类的好处在于可以让白酒更具辨识度，优化产品本身的属性。比如我们熟悉的茅台酒，大家都知道茅台酒是 茅台酒的“宗师”，它的崛起可以直接带动茅台酒市场的火爆，让贵州其他民营酒厂获得一定的市场份额，从而形成“百家争鸣”的效应 百花齐放。”

香型的划分也带来了很多问题，比如：香型应该由谁来划分，划分的固定标准是什么。 正是由于这些弊端，导致了约束力不够，标准不统一权威，市场香型混乱。 很多酒厂为了噱头而自创香味，那么这些“非传统、自创”的香味到底是什么？ 这个问题令人费解。

饮友们，香气类型不是评价白酒的标准。 酒质有好有坏，但香气类型没有区别。 风味类型的分类只是为了方便品尝和酒类的分类。 那么，你认为这是个好主意吗？

韩之昌优雅蓝

韩之昌优雅蓝

韩之昌优雅蓝

韩之昌典藏