重新定义白酒

不使用食品添加剂

调味酒是勾兑酒

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国家市场监督管理总局（标准化委员会）出版

《白酒行业术语》

《饮料酒的术语和分类》

两项国家标准

今年6月1日实施

白酒原料更纯

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很多消费者

认为用粮食酿造的酒更好

但国家标准对“用粮食酿造的酒”并没有明确的定义 grain”

因为所有的白酒

广义上都是用粮食酿造的

但是这次新修改的两个 国家标准

是 白酒的定义是

白酒：

以粮食为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂和酵母 作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

重点要明确

白酒必须以“粮”为主要原料

“粮”的定义也有说明，参考 粮食、豆类的原粮和成品粮，包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、大麦等。

除主要原料必须是粮食外，新国标 还要求即使在生产过程中需要添加一些食用酒精，也必须使用粮食酿造的酒精。

过去，一些企业以五谷杂粮酿造的酒为基酒，与马铃薯生产的食用酒精勾兑，以降低成本。 按照新国标，这种方式生产的酒将被纳入勾兑酒的行列，不再被视为白酒。

酿酒行业更规范

酒精，又称酒精，是指在20℃时，100毫升葡萄酒中所含乙醇（酒精）的毫升数，即 即，体积（容量）百分比。 酒精含量是酒类产品的一项重要理化指标，如果含量不达标，将主要影响产品的质量。

据介绍，以往，企业为了保证白酒的香气和口感，会通过添加食品添加剂等方式对其进行改性。 《新国标》明确，白酒不得使用食品添加剂。 同时，凡是添加了食品添加剂的调味型白酒，都归类为勾兑型白酒，与白酒类别明显区分开来。

业内人士表示，消费者不必担心加香酒的安全性。 新国标增加了“调味酒”的定义，给调味酒赋予了自己的名字。

6月1日之后，生产的白酒标签也将发生变化。 《新国标》实施后，只要在瓶身或包装上标明“白酒”字样，即为以粮食为原料酿制的无添加白酒。 消费者在购买白酒时，可以仔细查看酒瓶上的标签，查看标签信息是否符合白酒标准。

哪些是勾兑酒？

复配酒：

以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入食用原料和/或食品添加剂勾兑和/或再加工而成 饮料酒。

“牛栏山陈酿”和“珍贵陈酿”

“新一代陈酿”

配料表上明确标注“食用香料”

按照新标准

这些“白酒”将归类为“调味酒”

不能再叫白酒了

泸州老挝

还有一些酒已经不能叫白酒了

比如泸州老窖二曲，52度老窖醇香，

老窖十佳喜庆装 等

他们的产品标签和配料表

标有食用香精成分

酿酒行业门槛较高

工信部数据显示，2022年1-3月，全国规模以上酿酒企业白酒产量将达到202.4万千升，同比增长4.7%。 其中，3月份白酒产量77.5万千升，同比增长4.2%。

另有数据显示，截至5月9日，2022年我国新增白酒相关企业3000余家，同比下降46.3%。

随着白酒“新国标”的实施，一些白酒已经不能再统称为白酒了。 这也意味着，在未来的市场中，消费者在购买商品时会更加理性消费，更加谨慎。 业内人士认为，劣质白酒市场可以得到更好的整顿，行业内一些劣质产能将被淘汰，原有的市场格局或将被打破。 酿酒行业分类更加细化，行业门槛将进一步提高。

综合：央视财经、江苏市场监管

来源：湖北日报