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最新的《酒类行业术语》（GB/T 15109-2021）和《GB/T 17204-2021 饮料酒术语分类》显示，有13种风味 中国白酒的种类。

《GB/T 17204—2021饮料酒术语及分类》

以五谷杂粮为原料，以浓香型大曲为糖化发酵剂，泥坑固态发酵，固态- 状态蒸馏、陈化、勾化 不直接或间接添加食用酒精和非自发酵产生的色、香、味物质而制成。

其特点是：香气浓郁、滋味甘醇、协调爽口、回味悠长

代表白酒：五粮液、剑南春、泸州老窖