白兰地是世界七大蒸馏酒之一。大多以葡萄发酵蒸馏而成，并以其他水果为原料。因此，必须在白兰地之前加上原料名称。

公元7至8世纪，最早的阿拉伯炼金术士在地中海地区蒸馏葡萄和水果制成药用白兰地。到8世纪末，爱尔兰和西班牙已经生产出白兰地。到16世纪，意大利、西班牙、法国等国酿造白兰地的技术已经成熟，在橡木桶中进行二次蒸馏和陈酿的技术也已经成熟。

原料发酵——蒸馏成无色酒——橡木桶——陈酿和不断检验

世界上几乎所有的葡萄酒生产国都生产白兰地，但法国的品质最好，数量最多。

在法国，干邑白兰地和雅文邑最为著名。干邑也被誉为“白兰地之王”，是优质白兰地的代名词。

干邑白兰地：最古老的产区，历史悠久，酿造工艺独特，酒体呈琥珀色，清澈透亮，风味浓郁，风格独特。

因为干邑是最好的，法国政府为干邑设立了六个产区：大香槟区、边境森林、优质森林、小香槟区、优质森林和普通森林。

干邑的年龄等级分为：E（特别）F（好）V（非常好）O（陈年）S（好）P（淡）X（非凡））VSOP（混酿，over 20年）XO（种子，40年以上）EXO（混合，50年以上）

雅文邑不如干邑出名，但风格相似，区别在于蒸馏过程中，前者连续进行一次蒸馏和二次蒸馏，后者分别进行。

雅文邑呈琥珀色，乌黑明亮，品尝时口感浓郁，更加醇厚浓郁，回味悠长。

名品：

干邑按等级分类：马爹利、人头马、拿破仑、轩尼诗等。

雅文邑：夏宝、珍妮、三宝、等也很经典。

其他国家的白兰地：

因为其他国家的白兰地很少被提及，质量和数量都不及法国，所以一起来聊聊吧！！！

西班牙白兰地：个人认为西班牙白兰地是除法国以外最好的白兰地。它多由雪利酒蒸馏而成，或与不同地区的葡萄酒混合蒸馏而成。它的味道与干邑白兰地和雅文邑明显不同。不一样，融入不一样的味道，口感更甜美，充满独特的泥土气息！！

意大利白兰地：大多味道比较浓，加冰或水饮用。

美国白兰地：多产于加州，以加州葡萄为原料，经发酵蒸馏并在白橡木桶中至少存放两年，并经焦糖化处理而成。

希腊白兰地：尝起来像利口酒，有独特的甜香，常以焦糖色着色。 Metasha 因其著名的陈年白兰地而被誉为“古希腊战士的能量之源”。

除上述外，葡萄牙、南非、秘鲁、日本等国也出产优质白兰地。

杯数：多用途白兰地杯（郁金香形杯）杯体呈球形，大肚窄口，抑制风味，使酒的香气持久。喝1盎司的白兰地，大约是白兰地杯的三分之一，这样有足够的空间让酒的香气溢出，边闻边喝很自然。

饮用方法：

1. 净饮：一两酒，用手掌托住酒杯，轻轻摇晃酒杯。

2. 加冰加水：注意陈年的干邑，最好喝干净，这样才能体现白兰地的品质。

3. 勾兑饮品：香气浓郁，用于调制鸡尾酒，或与汽水勾兑。

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