（《青哥谈酒》第98话）

文/李青

“大概是物以稀为贵吧，北京的白菜运到浙江的时候，白菜的根系上红绳，倒挂在水果店，被尊称为‘娇菜’。请进 温室，它被称为‘龙舌兰酒’。” 相信很多人还记得初中语文课上学的鲁迅“藤野先生”的开头。

芦荟现在已经不是什么稀罕物了。 由于它的美容功效，它被用于许多女性化妆品中。 那么，世界七大烈酒之一，著名的墨西哥国饮龙舌兰酒，是不是芦荟制成的呢？

答案是否定的！ 芦荟和龙舌兰确实有相似之处。 它们是多年生常绿肉质植物，叶子上有白色粉末，边缘和顶部有刺。 我国南方各省区均产芦荟和龙舌兰。 但芦荟属于百合科，而龙舌兰属于龙舌兰科。 芦荟的叶子折断后，会流出粘稠的汁液，而龙舌兰的叶子折断后，里面有细丝，不会流出汁液。 此外，芦荟的叶子比龙舌兰的叶子少而厚。 龙舌兰的叶子较多，远看有点像兰花，故名龙舌兰。

更重要的是，原产于非洲的芦荟基本不用于酿酒，而中国人有时也会用芦荟来酿酒。 然而，起源于美洲的龙舌兰在墨西哥被广泛用于酿酒。 墨西哥每年生产2亿多升龙舌兰酒（当然，可能只是中国白酒产量的十分之几）。

墨西哥的龙舌兰酒酿造历史悠久。 印度传说，天上的神灵用闪电击中生长在山坡上的龙舌兰，造就了龙舌兰酒。 16世纪，由于西班牙征服者改进了蒸馏技术，龙舌兰酒的生产历史发生了重大转折。 龙舌兰酒使用墨西哥特产龙舌兰核中分泌的糖汁，并通过两次蒸馏提纯。 呈透明闪亮的琥珀色，具有香草味和丝绒味。 年轻的龙舌兰酒味道甜美而辛辣，而陈年的龙舌兰酒则浓郁而醇厚。

墨西哥传统的龙舌兰酒饮用方法很特别，需要很高的技巧。 首先，在手背上撒些盐，用拇指和食指捏住一小杯纯正的龙舌兰酒，然后用无名指和中指捏住一片柠檬。 先在虎口上舔盐（有的甚至咬一口超级辣的jalapeños），然后沥干酒，再咬一片柠檬片，喝的过程是必须的。 龙舌兰酒可以单独饮用，也可以随餐饮用，或混合成鸡尾酒饮用。

龙舌兰酒之于墨西哥，犹如茅台之于中国。 墨西哥人以龙舌兰酒为荣。 它不仅是一种饮品，更是墨西哥文化的象征。 不久前，媒体报道称，美国化学学会的一项研究表明，墨西哥的酒精饮料龙舌兰酒可以间接帮助减肥和塑造苗条身材。

过去，国人与龙舌兰接触甚少。 2013年以来，龙舌兰酒只出口到中国市场，销量快速增长，中国消费者对龙舌兰酒的接受度也不断提高。 2015年12月，墨西哥驻华大使馆联合墨西哥龙舌兰酒全国商会在北京举办全国品酒活动，向中国消费者推介被誉为“墨西哥之魂”的龙舌兰酒。 （龙舌兰酒，墨西哥地名）。 据相关人士透露，在三到五年内，中国很可能取代美国成为全球最大的龙舌兰酒消费市场。 很遗憾喜欢墨西哥文化的青哥错过了这次的品鉴活动，希望下次有机会参加。

（欢迎加微信13520508091与作者交流）