受儒家文化的影响，山东的酒桌文化极具代表性。

伴奏：坐东道主的人一般是酒局的组织者，一般都是对着门口，这样方便把控整桌。 主配位后面的墙上还有一幅画，方便客人区分。

第二护卫：与主护卫正对的位置。 担任副镖局的，一般都是主镖局的副手。 助理陪酒的职责是为大家服务，更重要的职责是陪大家喝酒，所以酒量一般都很大。

三镖：在主镖的右侧，主副镖之间。 坐在镖局位置上的人，除了要毫不含糊地喝酒外，还要能够活跃一下气氛。

四镖客：三镖客正对面的位置。 四名镖局的地位应该是整桌最低的。 四镖客的职责是少说、多听、多喝。

贵宾：主持人右手边第一位。 坐上主宾的人是宴会中最尊贵的客人。 坐在这个位置上的人，一般是被款待的客人中最重要的人，或者说是年龄最大的人。

第二位嘉宾：主持人左手边的第一个位置。 在客人中第二重要，或在年龄上第二。 l

三位嘉宾：助理右手边第一个位置。 客人中第三重要，或年龄第三。

四位嘉宾：助理左手边第一个位置。 在客人中第四重要，或年龄第四。

酒桌上的敬酒：

与主人一起敬酒，通常是“主人”开始敬酒。 客人将被征求他们对敬酒前喝什么酒的意见。 按照山东风俗，重要客人必须喝白酒，而且酒度数越高越好。 敬酒前有祝酒词，一般是宴席三说，考验主人和同伴的水平。 由于地域不同，主人和同伴敬酒的次数也不同。 山东大部分地区有三口土司，也有双数土司和六口土司。

副伴敬酒，主持人敬酒，然后副伴敬酒，还有一些花言巧语，副伴比主人敬酒可以多也可以少。

第三、第四位同伴敬酒，主副同伴敬酒完毕后，其余同伴依次敬酒1-2杯。

圈，然后开始圈，就是大家要给大家敬酒，大家敬酒。 每个人都离开座位，与每个人亲密交谈，拉近距离，了解彼此。

大团圆酒，此时酒桌上高潮迭起，十分和谐。 这时，主宾会说该开饭了，于是干杯结束，大家各自在各自的酒杯里倒上一杯酒，等待面条或饺子等主食上桌。 上桌，喝一杯团圆酒，至此，宴会圆满结束。

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