今年6月1日起，白酒《新国标》将正式实施。 原酒类产品中，将调味酒从白酒分类中剔除，明确属于“调制酒”。

新标准的实施势必影响到一大批主打低端产品的中小酒企，行业竞争似乎暗流涌动。

“白酒行业马太效应凸显，头部企业加速集中。” 中国陈年酒收藏与鉴定教材编委、白酒行业研究员王福刚在接受天目新闻采访时表示，其中不少技术水平较低、品牌力不足、严重的中小酒厂。 同质化就会失去竞争力。

这些“白酒”已经不能叫白酒了

新标准明确了“白酒”的定义，即：白酒是以五谷杂粮为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂， 经煮熟、糖化、发酵和蒸馏。 ，老化，混合蒸馏酒。

“以固态白酒、液态白酒、固态白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂配制而成”的，列为“调制白酒” 带有白酒风格。

图片来源：GB/T 17204-2021

按照这个定义，目前市场上比较知名的酒类有牛栏山陈年白酒、剑南春38度绵竹大曲、泸州老窖二曲、老村 畅享满堂等知名品牌系列产品将下架白酒类。

天目新闻记者在线下超市和电商平台发现，这些产品的配料表中都明确标注了食用香料。 在包装上，他们仍然称自己为“白酒”。

比如一款牛栏山宝陈酒，其原料清单为水、高粱、液体白酒和食用香料； 一款剑南春精品绵竹大曲，其原料清单除水、浓香型白酒外，还添加了食用酒精和食用香料。

电商平台上一款老村长42度香满堂酒，其原辅料列为：水、液法白酒、固液法白酒和食用香料，以及 产品名称为“酒”。

新国标正式实施后，这些产品的名称不能再简单地贴上“白酒”的标签。

牛栏山珍品·陈年酒天目新闻记者徐光摄

剑南春精品绵竹大曲新闻记者徐光摄

老村长42香满堂

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“新国标”背后的利益冲突

一般来说，一个行业标准的形成，通常是由一些行业龙头企业联合制定的。 这一次，白酒的“新国标”同样如此。

天目新闻记者查看修订后的《白酒行业术语》发现，“新国标”由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒精工业协会、泸州市联合制定 老窖、贵州茅台、五粮液等近20家白酒企业联合起草。

“新国标的实施，必将推动行业竞争升级，产业集中度进一步提高，中高端白酒占比将进一步提升，挤压低端市场 酒。” 王富刚说。

长期以来，在我国白酒消费结构中，以100元以下的低端产品为主。 艾媒咨询数据显示，2020年我国高端白酒将占白酒市场20%，次高端白酒市场份额约5%，其余由中高端占据 – 和低端白酒。

由此看来，制定白酒“新国标”的背后，大有深意。 此举将进一步提高行业门槛。 对于高端白酒企业来说，无疑将稳定和提升其市场份额。

天目新闻记者徐光摄

事实也证明了这一点。 过去一年，泸州老窖主动停产低端酒二曲。 2021年年报显示，泸州老窖中高端酒类销量增长25%，其他酒类则暴跌52%。

不过，王富刚也表示，标准的提高进一步保障了消费者的权益，原料更纯正、性价比更高的白酒也将受到追捧。 “白酒消费群体逐渐迭代到80后、90后，他们更注重品质消费。”

消费者会怎么看待将被归类为“ 备酒”？ 在杭州一家联华超市，正在选购白酒的陈大爷告诉记者，他不会太介意：“毕竟喝惯了，性价比摆在那里，可以喝 我一个人。” 另一位年轻消费者表示：“如果真的叫勾兑酒，还是会觉得别扭，尤其是朋友聚会的时候。”