在白酒界一直流传着“10年伯芬赛青花”的说法，意思是伯芬存放10年，酒质与青花粉不相上下。

除了这种说法，“10年太子赛飞天”和“10年剑装赛普五”也很常见， 所以这个真的靠谱吗？

别误会，有的酒放100年都烂了！

为什么博芬10年就“配不上”青花？

我们都知道，白酒中的微生物在贮藏过程中会不断发生反应，使白酒更加醇香。 由此看来，“10年博芬赛青花”似乎并非不可能。

然而，很多人都忽略了一个重要的问题——贮藏期确实会影响口感，但影响口感更重要的因素是酿造工艺和原料 strong>，甚至是酒体的设计和调配的细腻度。

劣质酒的上限很低，量的提升并不能带来质的飞跃，所以只能在自身等级上得到一定的提升，却永远无法升级。

也就是说，无论低端酒保存多少年，都无法与高端酒相提并论，博芬永远也做不到真正的“争青花” ”。

但这并不代表低端酒没有储藏价值。 时间虽然不能将酒的品质连续提升到三个等级，但是可以在同等级内一定程度上提升口感，所以只要选择葡萄酒，低端的酒也能带来很多惊喜。

那么我们在选择葡萄酒进行储藏的时候应该注意什么呢？

1. 酒度要高

贮藏一定要从度数高的酒开始，道理很简单。

乙醇在长期的贮存过程中，会逐渐氧化成醋酸，醋酸又会继续与乙醇反应，生成白酒重要的香气物质乙酸乙酯。 里面的乙醇会释放的越来越少。

如果酒精含量低，一方面没有反应和提升的余地，另一方面酒的味道也会变淡。

2. 纯粮固态发酵工艺

选择固态发酵纯粮酒的原因是酿造过程粗放，不需要严格的无菌环境。 它可以使葡萄酒具有更多的酶系统和微生物。

酒质的提升也是酶系统与微生物充分反应的结果。

3. 香气要适宜

人们常说酱酒要藏酒。 除此之外，还有很多其他口味的白酒，我们分为四个梯队。

①茅香、芝麻、东香、健香属于酒藏的第一梯队。

这四种香型白酒都是高温发酵而成。 香气物质十分丰富，酒体饱满悠长，层次感强。 明显的。

酱油酒，我们可以选择基础品质好的酒，比如木台厚道酒。

首先，它采用12987大曲坤沙酒的酿造工艺，酿造时间长达一年；

原料是当地特有的红穗高粱 ; 酒体设计者和调酒者都是原茅台厂厂长李兴发的弟子冯小宁，从基础上来说更适合入库。

其次，它的酒体非常饱满，可以明显感觉到酯含量更高，酒体层次也更丰富，提升空间更大。

更重要的是，出厂前经过了5年的窖藏，即使不贮藏直接饮用，也依然有着陈年老酒的绵柔醇厚之感。

芝麻味的酒，自然要选上等的净芝。 香虽不大众化，但有浓、清、酱合一的“一口三香”的非常特别的特点。

侗族风味可选白标冬酒。 酒曲中有100多种药材，并有单一发酵的酒醅长达10个月，能产生足量的香气和味素。

风味型白酒可以选择浓酱浓汁的白云边。

②特香、浓香、浓香属于酒藏的第二梯队

它们的典型特征是浓香，但工艺不同。 经过一定时间的贮藏，口感会更柔和、更舒服，但由于酒本身容易爆裂、辛辣，所以提升不会像第一梯队那么惊人。

龙香是千年古窖，香气浓郁。 典型的有水晶剑、琵琶等； 特香是由大米制成的多种醇类的复合香。 现场酒； 而富余香则是在泥窖中发酵，酒香和口感都被酸所丰富，是现场酒的代表。

③凤香、清香、老白干、米香属于储酒第三梯队。

虽然这三种风味类型的白酒在贮藏后会更加协调，但由于酒体本身的丰满度不足，以及高沸点物质的缺乏，表现提升缓慢且 不明显。

凤翔酒虽然有浓郁的香气，但更注重香气的清爽； 清香、老白干更清纯淡雅； 身体比较简单。

④海香型白酒

酱香型白酒本身就是对黄酒基本工艺的一种改变。 虽然加入了肥肉，风味更浓郁，但仍是米香型白酒的特点，酒精度较低，不宜存放。

相信看完这篇文章，大家对葡萄酒的储藏会有更清晰的认识。 以后要储酒，千万别上当！