看完《你的名字》，很多人对里面的那瓶“嚼酒”印象深刻：从小在神社长大的女主三叶，在祭祀中手舞足蹈，然后把蒸好的饭嚼在嘴里 ，然后吐入四方木杯（马苏）中，封口，说是供奉神灵的“嚼酒”。

当然，主角的同学们看到后都有些反感，吃瓜群众更是实话实说：“老天爷收到这样的酒会开心吗？”

且不说普通人，就算是三叶，知道男主角立花泷喝了他“酿造”的口香糖，第一反应就是：“恶心！ 不正常！”

但更多的人有疑问：真的可以用唾液酿造葡萄酒吗？

答案是肯定的。

酒精发酵的简单化学式为：

因此，含糖量高的水果很容易用来酿酒。 但是如果用粮食就麻烦了，因为粮食中淀粉占了大部分，糖分很少。

不过，淀粉本身是一种多糖，所以只要加入曲菌，就可以转化为发酵所需的单糖。 谷物酿酒的简单配方是：

唾液中含有与麴菌相同的酶。 还记得中学生物老师说过的话：米饭越嚼越甜，因为唾液中的酶把米饭中的淀粉糖化了。

于是就和电影里一样，把米饭嚼碎，用口水吐了出来。 大米中的淀粉糖化后，空气中的大量酵母菌同时附着在上面，发酵成酒精。 这样酿出来的酒，酒精含量“高达”多少度。

三叶的妹妹四叶是一名年轻的老司机。 她知道自己和姐姐“酿造”的东西在那些见妹子脸红的宅男中会有市场，于是推出了一个坏主意：用“魔女酿造”包装卖“口香糖” 去赚钱。

女高中生自酿“嚼酒”，光想想就觉得丢人。

当然被姐姐投诉了：“这违反了酒税法。”——因为日本酒税法规定，酒精度数超过1%的酒是不能酿造和私卖的 .

如今，一些日本神社在宗教仪式上也让巫女表演制作嚼酒，但这只是一种仪式，并没有人真正购买或饮用。

也许这有点恶心。 但是我告诉你，日本人喝这种酒已经有几百年的历史了——而且，在那个时候，并不是每个日本人都能喝，必须是在宗教仪式上，或者是天皇或者贵族。 有机会品尝用女孩唾液制成的“嚼酒”。

这是为什么呢？

回到刚刚说的，粮食酒的发酵配方是：

在把淀粉分解成糖的步骤中，现在有专门用于酿酒的“麴菌” 制作。 由中国人发明，逐渐传到朝鲜半岛和日本。 然而，在此之前，日本人酿造米酒时，只能靠唾液脱糖。

不仅在日本，在古代的中国、朝鲜、美洲乃至非洲，都有嚼酒的记载。 《魏书》记载高丽北部无极国有百姓“嚼米作酒，饮至醉”。 如果你看过《七号海角》，一定会记得那个整天卖土著小米酒的“麻辣烫”。 这种原住民的小米酒，最初也是用唾液酿造的。 时至今日，台湾南部山区的排湾族仍在酿造小米酒。

一位排湾姑娘正在酿口嚼酒。

在台湾电影《赛迪克巴莱》中，

直到公元5、6世纪，日本才开始记载用“麴”来酿造酒-so，在此 几百年前日本米酒就是这么被姑娘们“嚼”出来的，可想而知它的产量是多么的少——所以只够宗教仪式用，要是还有剩的，那珍贵的东西岂能不 供奉给皇帝和他的长辈？

那么，皇上会喜欢这种酒吗？

不得不说：可能真的很好吃。

因为当时没有微生物科学，糖化靠唾液，发酵靠野生酵母，发酵力很弱。 当唾液将大米完全糖化后，酵母还不够强，只能达到5、6度的酒精度。 这款酒还含有大量的残糖，味道一定是甜的！

现在的优质葡萄酒大多不太甜； 但在古代，大多数人吃不饱，穿不暖，热量不足，而甜味代表着热量和热量，简直就是最高的味道好吗！

后来，东京农业大学发酵研究室的教授和学生们做了一个实验，请了几个女生来做口香糖酒。 经过一周的发酵，他们拿出来检测，发现这款酒只有5.2度，但含糖量却高达12%，几乎可以算是甜酒了。

广告语早就想好了：少女嚼酒，甜如少女初吻！

而看看这款复刻版口香糖粘稠白腻的质地，你可以明显地发现另一件事：

《你的名字》这里，立花那口口香糖 泷在山洞里喝错了！ 现实中的嚼酒一定是乳白色或类白色，质地细腻，呈半固体状，无法过滤澄清； 而电影中的嚼酒几乎是清澈透明的液体（透过酒可以看到液体看到杯底）。

——要么是酒错了，要么是新海诚画错了图。 鉴于立花泷喝的是“半杯三叶”，灵魂交换准确无误，所以“酒”还是一样的“嚼酒”，只是新海诚犯了个错误。

最后，一些花絮：

日本酒厂是如何炒作这部票房大片的？

《你的名字》部分场景的拍摄地——日本岐阜县飞驒市的一家酒厂，直接模仿了这个嚼酒瓶的形状，做了一个一模一样的酒瓶。

当然，里面装的只是普通的纯米吟酿。

后来，酒庄又酿造了一款以《你的名字》为主题的清酒，并在酒标上印上了三叶的形象。 在影迷中依然畅销。