2016年底，相信很多人都被二次元的日本动漫《你的名字》刷屏了。 是不是对“嚼酒”产生了浓厚的兴趣？

一起来看看嚼酒到底是怎么回事吧。 所谓“嚼酒”，顾名思义，就是在嘴里咀嚼而成的酒。 酿酒的原料是大米。 做法是先将米饭嚼碎，然后放入木柜中发酵。 数日后，即成为酸甜可口的“黎”酒。 通常要求嚼饭的人必须是女性，并且要求嚼饭的人反复将嚼过的米饭吐到相应的容器中……你没看错，真的是吐出嚼过的东西！！！

我想很多人都很难理解和接受口嚼酒，不过据说这种酒在日本真的有卖，而且有点贵…

在 其实这种古老的酒的酿造方法确实不是空穴来风，中国也是原产地之一。 根据中国著名民族学家凌春生的研究，在酒曲出现之前，咀嚼是最原始的发酵方式。 中国许多古代文献中也有关于嚼酒的记载。 如明代徐映秋的《玉芝堂谈会》中有“佳人口中酿之，一夜成酒”、“嚼米饮酒亦可醉人”等。 记录。 清代著名学者黄树珍在他的《出使台海事记》中记载：“未婚女子嚼糯米后，藏三日，微酸之味成乐。取出 水而饮之，又称骨带酒。” 此外，清代林干光的《台湾纪略》也详细描述了嚼酒的做法：“人喜饮酒，取饭嚼于口中，藏于竹筒中，酒为 数日熟。 宾客出来相敬，必先尝后入。 可见嚼酒在中国古代的台湾还是很流行的，是款待客人的好酒。

在日本，同样是口吃酒的起源地之一，口吃酒被用作神社祭祀的供酒，这在电影中也有所体现。

除了中国和日本，南美洲也有这种酿酒方法。 用这种方法酿造的酒被称为吉茶（jikai wine），但他们使用的原料不是大米，而是玉米。 酿酒女将煮熟的玉米咀嚼，发酵的最终产物就是吉开酒，又称玉米啤酒。 与日本不同，南美的酒女通常不是可爱的萝莉，而是老奶奶。

虽然嚼酒的制作方法有点“奇葩”，但不少人看完电影后还是表示想尝尝三叶的“口嚼酒”。 不得不说真的是“重口味”。

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