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——《你的名字》

新海诚的《你的名字》在中国票房大卖。 影片中，宫水家族对诞生之神嚼酒的敬礼，引起了很多人的好奇。

在《你的名字》中，嚼酒也是结的表现之一，结是水米酒与灵魂的联系。 仪式上，身着巫女装束的三叶和四叶咀嚼水和米并密封发酵，储存酿造者的半身，也就是灵魂。 吞下酒后，泷接管了三叶的灵魂，与本该在三年前的灾难中死去的三叶进行了灵体交换，改写了命运。

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其实《你的名字》中的嚼酒是存在的，它是一种酿酒方法 起源于古代。 顾名思义，就是“嚼米作曲”，利用唾液中的酶来酿酒。

在日本历史上，这种嚼饭的工作一般都是由女性，尤其是处女来承担的，她们经常担任祭司。 将富含淀粉的谷类、根类或果实放入口中咀嚼，吐出后置于木柜中发酵，即得“li（lǐ）酒”。

图片来源于网络

中国有“嚼酒”吗？

日本有的东西，中国怎么可能没有。 但是为什么消失了呢？

这要从中国酿酒的历史说起。

要知道，在最初发明陶器的时候，其他文明都是用陶器作为盛装粮食的容器，而中华文明除了用陶器作为盛装粮食的容器外，还制作了…… 锅（是的，你没看错，就是锅），成为所有文明中第一个掌握“烹调”烹饪技能的文明。 可见吃货文明源远流长。

俗话说“吃好喝好”，所以古人自然需要一种饮料来代替水，这就是酒。

“礼酒”可能很多人都不熟悉，我们在这里简单介绍一下。 在中国最古老的文字——甲骨文中，就已经出现了“酒”和“礼”二字。 可见酒与李最初并不完全相同。

今文

离，字出幽（yǒu），音出豊（lǐ），标准注音字。 汝，形如盛酒坛，意为五谷发酵，五谷腐败。 “豊”读lǐ时，表示古代用于祭祀的礼器。

《周礼·天官·九正》区分“五气”之名，其次为力气。

《注》李，风尚尚存。 昔日水灵将军，今天九。

《前汉·楚元王列传》记载：“元王每买酒，常为穆生设甜酒。”

由此可见，“李酒”是一种用谷物发芽酿制的利口酒。

我国古代有“曲法酿酒，聂法酿酒”之说。

苗（niè），是指树木被砍断或脱落后重新长出的枝条和芽，也指植物的芽。

分蘖法是指让谷物发芽的方法，利用谷物发芽时产生的酶，将原料本身糖化成糖，再用酵母将糖转化为酒精。 用“蕞”酿造的酒，一般酒精含量都比较低，古人称之为“白酒”。

现代啤酒就是采用这种方法，所以从某种意义上说，李酒很可能就是中国古代的“以粮酿造的啤酒”。

制曲法是指用发霉的谷物制作酒曲，利用酒曲上生长的大量微生物和酶类（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）淀粉， 蛋白质等转化为糖类和氨基酸。 糖在酵母酶的作用下分解成酒精。 用曲酿制的酒一般酒精含量都比较高，发展到现在我们看到的米酒。

为什么“嚼酒”消失了？

由于种种难以考证的原因，在漫长的岁月里，用谷芽酿造的“醴”消失了，醴后来被酒所取代。

可能是因为“里”太“淡”（酒精度数一般在4%左右），很难像比较醇厚的“酒”（酒的酒精度数由 古人用“曲”一般在15-20度之间），承载着人们千百年来浓浓的感情！

中世纪欧洲人爱喝酒的原因是……

说到这里，我想扯远一点，提一下欧洲的酒。

喜欢看中世纪背景影视作品的朋友，相信一定会注意到，欧洲贵族几乎从不离开酒杯，一言不合就敬酒。

这不是因为他们天生嗜酒，而是因为酒精比水干净。

因为葡萄酒等果酒，如果在酿造过程中有细菌侵入，酿出来的酒就会苦涩酸涩。 相信没有贵族愿意喝这种东西的。 加强酿造环境的卫生条件尤为重要。 这也是欧洲著名酒庄普遍远离城市的原因。 主要原因是远离充满污秽和严重污染河流的城市。 这也是为什么欧洲自古霍乱流行，而中国古代霍乱很少见的原因之一。

适度饮酒

《别来打卡，一分，兄弟好，三三元，四季，五龙头，六六顺，七巧 ，八匹马，九九九，满座。” 相信这样的酒令对于大家来说并不鲜见。 作为一个能把酒喝成文化的大天朝，不喝酒真的很难出门。

酒庄胆小，在跟女神表白之前，买了几瓶二锅头，勇敢的迈出第一步，然后……第二天醒来，不知道女神有没有 同意与否，你做过什么不可描述的事吗？ 担心它不难吗？ 更糟糕的部分还在后头。 宿醉之后，头痛欲裂，胃里火辣辣的感觉，一想到没有女朋友，就连煮粥养胃的人都没有，有经历的人都知道。 过度饮酒导致胃穿孔、胃出血而入院的比比皆是。 严重者还会突发心脑血管疾病，喝完最后一杯“美梦成真”。 如果再酒后驾车，那酒精就成了损人害己的最毒之物。

所以说，小饮有益，大饮伤身，烈饮伤身。 我希望你会尽力而为。

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