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酒不再是简单的饮品。 它早已融入人们的精神文化生活，甚至渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学等领域。 艺术的各个领域。 每个国家都有自己的酒文化。 例如，日本清酒是日本酒文化的重要组成部分。 在日本人眼中，清酒是上帝的恩赐，其地位可与苏格兰威士忌、德国啤酒、法国红酒相媲美。

清酒在日本被公认为国民饮品。 它最初是用来祭祀神灵的，后来成为达官贵人的饮品。 日本清酒无处不在，无论是在大型宴会还是婚礼上，还是在酒吧或普通人的餐桌上。

日本清酒是参照中国黄酒的酿造工艺研制而成，但现在日本清酒在国际市场上的销量和价格都远远超过中国黄酒。 日本清酒，原产地 中国黄糖，为什么那么贵，那么好？ 原因值得深思。

虽然日本清酒已有近2000年的历史，但在此之前只有“浊酒”，俗称“高知酒”，“高知酒”被认为是日本最早、最原始的酿造清酒 方法。 日本史书《大隅国风土记》记载：米饭在少女口中反复咀嚼，经唾液转化成淀粉酶，再吐入特制容器中，再经野生酵母进一步发酵 .

直到公元7世纪中叶的奈良时代，中国唐朝使臣将曲霉菌传入日本，才出现了用曲霉菌酿造清酒的工艺，即在米酒中加入木炭，用黑曲霉酿造清酒。 曲霉，使其沉淀，饮其清酒，是最早的“清酒”来源。 随着时代的发展，日本清酒的酿造技术不断提高，成为一种独特而精致的清酒。