最近大家都被《你的名字》刷屏了，相信很多人都被片中的“嚼酒”惊呆了，今天广平老师就给大家讲讲嚼酒。

所谓“口嚼酒”，其实就是“把米嚼成曲”，用唾液发酵酒。

说起来，嚼酒自古就有。 是最原始的发酵方式。 它起源于母亲嚼米饭喂养婴儿。 酒，米嚼烂，入木柜中。 经过几天的发酵，就变成了酸酸甜甜的酒。

古代日本、韩国、南洋群岛、我国台湾省都有以嚼酒款待客人的记载。 在日本，直到江户时代末期，这种习俗仍然存在。 在我国南方部分地区、我国东北的长白山、松花江等地也有嚼酒的痕迹。

在日本，历史上这种嚼饭的工作一般都是由担任祭司的女性来完成的，尤其是处女。

嚼过的米饭需要在大木桶或小木箱中发酵几天，唾液中的酶会将淀粉分解成葡萄糖。

最后，空气中的酵母将糖分转化为酒精。 因此，这些最早的日本清酒被称为“咀嚼清酒”。 《宫本武藏》中提到，在古代日本，最流行的是嚼酒，处女将米饭咀嚼突出，密封起来发酵。 后来，这种酿造方法被引入神道宗教节日。 咀嚼米饭的处女被视为神灵的媒介，酿造的清酒也被称为“美人酒”。

到底什么是“嚼酒”？ 具体来说，这种酿造方法有两大特点。

首先，嚼饭的一定是女人。 在日本历史上，这种工作一般由担任神职的处女来完成。 据史书记载，我国台湾地区还规定嚼饭的必须是“未婚女子”。

第二个特点是咀嚼者的注意力要集中在将咀嚼好的米饭吐入容器的动作上。 被认为是神圣而伟大的。

在《你的名字.中》中，这款口香糖是女主三爷的灵魂之一，也可以说是男女主相会的“红娘”，这与 到上面提到的神性。