中国网财经7月5日电(记者李静)近日，白酒行业迎来新国标。 使用非粮食食用酒精和食品添加剂的“白酒”，以后不再叫白酒。 根据国家标准，“调味白酒”也被纳入“调味白酒”范畴，从白酒范畴中剔除。

“新国标的提出，必将提高行业门槛，加速行业​​低端产品洗牌，成为行业加速调整的‘催化剂’ ” 业内人士表示。

提高酿造门槛，调味白酒退出白酒类

2021年5月21日，国家标准化管理委员会发布《中国国家标准第 2021年7月7日公告》，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为明年6月1日（2022年） ).

据业内人士解读，该标准的发布对白酒行业产生了重大影响。 白酒的概念发生了重大变化，一些传统的“白酒”将因此而失去白酒的称号。

据了解，白酒的酿造工艺分为固态法、液态法和固液法三种。 食品添加剂。

新国标规定，液体白酒、固液白酒不得使用非粮食食用酒精和食品添加剂；

新国标对白酒也有了最新定义：“以五谷杂粮为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、 发酵，这里的重点是明确白酒必须以“粮食”为主要原料。

“粮食”的定义在《酒业术语》中也有解释，指的是 粮食、豆类原粮和成品粮。，明确块茎不属于粮食定义范围。

标准主要起草人之一，国家标准信息司司长助理孟震 食品发酵工业研究院表示，此举是为了保护消费者的权益，满足消费者对高品质的追求，当前行业正朝着高品质的方向发展，为满足消费者对高品质的追求 品质与纪实 p 与时俱进，这个标准也与时俱进。 这类白酒不再使用食品添加剂，重新归入白酒的范畴，变成勾兑酒。

对于新国标的发布，白酒行业分析师蔡雪飞表示，白酒新国标对规范品类定义，尤其是概念定义具有重要价值 如粮酒。 甚至可以说，未来新国标的实施，将直接带来整个国内白酒品质的提升，规范企业经营，而间接的作用则是进一步推高门槛 推进白酒酿造，提升行业整体发展质量。

中国食品分析师朱丹蓬表示，白酒新国标的实施，对我国白酒行业结构优化起到了支撑作用。 当前，中国白酒已进入品质至上、品牌至上的时代。 改善产业结构，优化产业竞争环境，提高行业集中度，有利于国家食品安全管控、行业健康发展和消费者权益保护。 权益。

牛栏山、泸州老窖、枝江大曲等低端“光瓶酒”产品将受影响

记者走访市场发现，虽然正规酒企的配料都 酒中标示严格，但消费者仍无法完全分辨风味白酒与普通白酒的区别。 新国标出台后，目前以生产低端裸瓶酒为主的大型酒企将受到影响。

据了解，目前此类低端淡瓶酒主要是20元/瓶以下的风味白酒，该类白酒在酒类终端消费市场占有较大市场份额。

中网财经记者在走访市场时发现，目前北京各大超市销售最普遍的大众品牌“牛二”——北京牛栏山二锅头，配料表为：水、高粱、液体白酒 ，食用香料，该产品42度/500ml一盒（12瓶）现价175元，折合每瓶14.9元左右。

图片来源：中国网财经 摄影：李静

还有一种白酒叫枝江大曲，它的配料表上写着“固液法白酒，水，三氯蔗糖”。 该产品42度/480ml一盒（12瓶）现价138元，折合11.5元一瓶。

图片来源：电商平台截图

另外，黑龙江老村长酒业有限公司生产的“老村长酒”，配料表为：水、液态白酒、固态白酒（高粱、小麦、大米、糯米、玉米）， 食用香料。该产品售价为108元/盒（6瓶）42度/450ML，折合18元/瓶。

图片来源：电商平台截图

根据新国标，明年上述“白酒”将不再称为“白酒”，只能称为勾兑酒。

除上述产品外 中网财经记者从泸州老窖某电商旗舰店获悉，泸州老窖“老窖醇香”52度白酒的配料表中明确写明“水、高粱 嗯，小麦，食用酒精，食用香精”； 泸州老窖“老窖喜庆包”，配料表为：水、高粱、小麦、食用酒精、食用香精； 泸州老窖《老窖之福集》，配料表为：水、食用酒精、高粱、小麦、食用香料。

除上述产品外，据记者不完全统计，老窖系列“藏之道”、“宫上”、“西庄”的成分均含有“食用酒精和食用香料” “。

图片来源：电商平台截图

对此，中国网财经记者向泸州老窖发来采访函，公司内部人士回应称，泸州老窖是 新国标起草单位之一，其主打产品“泸州老窖二曲”即将升级为“黑盖二曲”，“黑盖二曲”全部采用固态酒，原有产品将被淘汰。

值得注意的是，除了一些知名品牌的裸瓶酒外，还有一些以极低的出厂价运营的代工企业，以及大量的基 处于产业链上游的葡萄酒酒厂。

白酒行业分析师肖竹青表示，新国标的实施将使造假造假的小酒厂逐渐边缘化，市场份额将进一步向龙头和规模化集中 企业。

“对于那些中小企业来说，这种风味酒以后会以勾兑酒的名义销售，消费者在选择的过程中会有更理性的选择。” 萧竹青说道。

“新国标对酒类消费具有较强的引导作用，为消费者鉴别粮食酒提供了更多依据，政策向酒类消费健康方向转变明显，加强了相关梳理。” 有利于当前酒类消费升级的有序发展。” 蔡雪飞说。

（责任编辑：李伟）