仰韶酒产于河南省三门峡市渑池县，是“仰韶文化”的发源地，仰韶酒厂就坐落于此。 说起仰韶酒，在写白酒平台之前就接触过。 当时喝的是仰韶酒，很有特色，但并没有多少惊喜。 不过就在去年，仰韶新推出的高端天狮悦让我对酒体有了全新的感受，这也让我开始关注这个品牌。
说到仰韶酒，主要是道味白酒。 无论是大众产品还是高端产品，很多都标有这种香气。 不过，有趣的是，虽然不同的仰韶酒都带有陶味，但风格却各不相同，这是由其特定的酿造工艺造成的。
说起白酒陶香，它诞生于2013年，既属于五谷类，又属于香类。 出这种口味的酒厂就是仰韶酒厂。 其最初宣传为“九谷酿造，陶池发酵，陶壶蒸馏，陶坛贮藏，陶瓶装”，故称陶香型。 仰韶的气候、地利、人文都是这种风格的代表，尤其是早些年的酒。 我手里拿着2016年一批的仰韶帝力。 这款酒是一款46°的酒，其风格很好地体现了这一特点。
倒酒闻香。 这款酒的香气优雅而舒适。 乍一看，它闻起来有点像粘土。 入口入口，这款酒口感柔顺，酒体顺滑，曲酒醇厚饱满，中段醇香甜味突出，回味迅速，略带淡淡的水香。 总体来说，这款酒更能体现出仰韶桃香的风格特点。 如果再饱满紧致，就是上好的桃香酒。
除了仰韶的地利，还喝了一个仰韶70°的酒头。 我看不到这酒的具体生产日期。 个人估计这款酒会在2012-2013年左右出产。 倒入酒，闻香气。 此酒香气浓郁，窖香突出，有谷曲和陈年的香气； 入口的味道，因为高度，酒体入口有强烈的汽化感，入口有轻微的麻木感，收尾干净利落。 总体来说，这款酒的前半部分酒体比例很高，前半部分风味浓郁，但后半部分不够连续。
无论是仰韶酒位，还是70°酒头，都展现了仰韶流行桃香酒的风格特征。 在干馏工艺的基础上，采用一定比例的高温曲在浓香型酒窖中酿造，因此该酒的主要性能是浓香型酒。 但由于这款酒使用了一定比例的高温曲，酒体有明显的曲香。 这酒其实很香。
相比之下，酒厂近期推出的仰韶天狮日月星酒则是另一种风格，虽然也标明是道味型白酒，但可能正因为如此，酒厂现在才弱化了之前对仰韶的那些解读 桃香。 说到仰韶天师日月星系列酒，我都尝过。 这三款酒所用的谷物原料都不错，品质也很有意思。 下面分享一下我对这三款酒的品鉴体验。
我的仰韶天食星是20190612批次的53°酒。 倒酒时酒香四溢。 品鉴，酒体醇厚，在口中绵绵不绝，酒体有明显的芝麻香气。 中间，酒有一种醇厚和甜美的感觉，使口感柔和适口。 .
我的仰韶甜食月是20190108号53°酒，倒酒闻香，这款酒是酱、人参、芝麻、蜂蜜和淡淡豌豆的复合香气； 品鉴，此酒口感圆润绵长，酱香和芝麻香协调得很好，是一种独特的复合香气。 从前段到中段再到尾段，这款酒的风格有很好的连贯感，尾段酒体有连续感，芝麻的余味比甜食星更内敛， 是酱汁、芝麻和豌豆的复合余味。
我的仰韶天时间是20181213批次的53°酒。 我倒酒闻香。 ，豌豆香气的复合香气； 入口品鉴，这款酒入口圆润绵长，入口酱型的特点非常突出，酒体绵延。 中后期可以感受到芝麻和豌豆香的复合风味，尾味绵绵不绝，后味有淡淡的酱香和人参余味。
与这三款天狮系列酒相比，在风格上有一个有趣的变化。 最基本的甜味型是偏芝麻味的，而最高端的甜味型基本上是酱香型的酒。 酒体类似，突出了以前高端郎酒的人参陈年，酒体有淡淡的花蜜味。
与仰韶流行的桃香酒相比，这三种酒的风格完全不同。 首先，它酿造的酒曲使用的是芝麻酒曲，所以酒体有明显的芝麻香气。 感官性能较弱。 相比之下，大中仰韶桃香酒的窖香就非常明显。
至于高端桃香酒的风格，有人说是浓酱清芝风格，个人认为应该是浓酱凤芝更有特色。 虽然它是中温曲和高温曲的混合体，而中温曲是大麦和豌豆曲，但它的特点更偏向凤凰型。 仰韶高端桃香酒，主要表现出酱香、芝麻的特点，浓型、丰型的特点仅略显。 相比大众仰韶桃香酒，酱香和芝麻更香，而大众仰韶酒更香。
仰韶天狮系列酒的整体品质优于仰韶大中酒，主要是因为它使用了更好的粮食原料。 然而，使用糯高粱酿造葡萄酒，在目前当地知名酒庄中并不多见。 事实上，对于白酒的品质高低，粮食原料是一个很大的影响因素。 与东北高粱酒相比，糯高粱酒更加醇厚绵长。
除了这些，我还品尝了一款90年代的仰韶两叶。 这款酒是一波酒友发给我的小样。 是一款52°的酒，酒色略带黄色。 倒入酒，闻香气。 此酒香气与仰韶天食星相似，但天食星的芝麻香更浓，仰韶两叶的豌豆香和窖香更突出，尤其是窖香、谷物香、中高温曲香、 沉香、芝麻、豌豆、宣纸、霉豆的复合香气； 入口一品，酒体入口醇厚，酒体中部有一股舒服的甜味，中后部收口后有淡淡的米纸感，回味有霉豆味。 总体来说，这款酒比天食星的香气更浓郁，酒体更丰富，但回味不够绵长。 在风格上，这款酒的凤凰型和浓稠型特征更加突出，而芝麻香和酱香的特点有所减弱。 总体而言，这款酒的风格与仰韶天狮日月星系列酒略有不同，但也是一款个性鲜明的复合香型白酒。
总的来说，仰韶酒虽然是当地的名酒，但酒厂在酿造高端产品上确实下了不少功夫，尤其是在粮食的使用上。 其高档酒采用优质糯高粱酿造。 在风格上，虽然其大众产品和高端产品都标示为陶香，但两者的风格并不相同。 大中桃香是浓稠的中酱，或者是浓烈的中老陈酿的复合香型酒，高端的醉是浓稠的酱香，带有凤凰和芝麻的香气。 所以，个人觉得仰韶酒厂应该在大众桃香酒和高端桃香酒的风格推广上有所区别。 最后，关于我对仰韶各种产品品质的理解，作为饮酒者和业内人士，您怎么看？ 欢迎大家在留言区留言，我们一起讨论。
