Fine, Alcohol: 15%vol

Oloroso, Alcohol: 18%vol

Pedro Ximenez (PX)，酒精：15%vol

1. 简介

喝了这三瓶雪利酒，不是我喜欢雪利酒，我喜欢威士忌。 因为近几年雪莉单桶单一麦芽威士忌大行其道，导致价格一路上涨。

威士忌喝多了，想问问雪利酒桶是怎么来的？ 我知道雪利酒桶本来就是装雪利酒的橡木桶，但是雪利酒是什么口味的呢？ 想了解这种饮料，我开始寻找雪利酒。 好在现在电商资源比较发达，很快就买了三种西班牙雪利酒。 其实网上能买到的品种更多，大概有十余种。

查了资料，雪利酒被称为“西班牙的国酒”。 说来惭愧，之前只知道名字，并没有深入比较。 这次我收集了三种酒来进行第一次品鉴比较。

根据雪利酒的介绍，虽然品种很多，但大致分为两大类，一类是Fino，另一类是Oloroso，其他品种都是这两类的变种。

菲诺酒呈淡黄色，也是雪利酒中颜色最淡的。 味道甘甜，清新爽口。

从颜色上看，像是白葡萄酒。 据其他资料，它是用白葡萄酒发酵到一定程度，上面有一层白色的薄膜，然后加入白兰地或食用酒精来停止发酵。 这么高的酒精含量，现在是通过加入白兰地和食用酒精来添加的。 葡萄酒的含糖量很低，每升只有两克。

Oroluso的颜色比较重。 酒体呈黄褐色，香气浓郁，是一款风味浓郁的葡萄酒。 味道也很浓郁，柔软而浓郁。

就颜色而言，Pedro Ximénez Sherry 是 Oroluzo 的变种。 佩德罗PX雪利酒简称Pedro PX Sherry，属于甜型，含糖量446克/升。 酿造方法是将葡萄晒干，以葡萄干为原料酿造。

二、酒标上的风格介绍和信息上的介绍

这三款酒的fino均出自Tio Pepe（译为Uncle Pepe）酒庄。 正如标签上所描述的那样优雅而独特，这款酒适合多种场合，是寿司、海鲜、鱼和传统小吃的精致搭配。 建议冷藏。 菲诺酒建议新饮，不宜久藏。 它可以存储长达三年。 当地人往往只买半瓶，喝完再买。

Oroluso酒产自冈萨比亚斯（Gonzabias）公司。 根据酒标，该酒呈红褐色，散发着核桃的香气。 口感干净，带有明显的坚果味，余味悠长、顺滑。

Pedro Ximenez 葡萄酒也是由 Gonzalez Byass 生产的，酒标上描述它具有浓郁的红棕色。 口感丰富、甜美、丝滑。 展现出焦糖、干果、无花果、摩卡咖啡、坚果和香料的复杂风味，是任何爱吃甜食的理想伴侣。

这款酒配料表上的原辅料为葡萄汁、食用酒精、二氧化碳。 我在其他资料上看到要加烈酒，就是加葡萄蒸馏酒，也就是白兰地。 但酒标上印的食用酒精并不清楚这里的食用酒精是用白兰地还是其他原料制成的。

三、个人饮酒感受

以上内容介绍了酒标上显示的信息和酒类信息，说说个人饮酒的直观感受。

1. 色观

从直观上看，三种酒的区别非常明显。 菲诺呈淡黄色，但清澈透明； 厚厚的，已经变黑了，像黑色，黑色中带着红色，透明度不高。

从粘度上来说，PX是最粘稠的，已经像糖浆了。 Fino 的粘度最低，Ororoso 介于两者之间。

2. 闻

菲诺的香味最淡，闻起来有点发酵霉味，有点像发霉干菜的味道，但没那么浓，是发酵的气息。 有点类似于我们常喝的干白葡萄酒，香气优雅干净。

Oroluso，我直观的感觉它的香气有点橡木桶的香气，再细细品味，感觉有点像核桃的香气，但没有那么浓。 有一定的坚果香气。

PX酒的香气最有特点，红糖味很浓，闻起来有点甘草味。 红糖和甘草两种香气是它的主色调。

3. 滋味口感

菲诺的味道微苦，像干白葡萄酒，但清爽。 感觉这款酒也可以当佐餐酒。

Oroluso葡萄酒酒体醇厚，入口油润，入口后绽放的香气复杂，有核桃的香气，发酵的香气，回味悠长。 这款酒也适合一般佐餐酒，不仅仅是利口酒，多一点也可以。

PX酒第一口是粘稠的，第二口是甜的，特别甜。 和国内的一些止咳糖浆很像，比如雪梨膏止咳糖浆之类的。 但后味略带乙醇辣味。

标签上说它是任何甜点的理想搭配，我现在无法想象。 因为甜点已经很甜了，再搭配这么甜的酒，我还是不太明白这酒在西班牙到底是这样喝的，还是这样搭配的。

PX酒的香气最为浓郁复杂。 它的核桃香气比Oroluso更浓郁，有干果香气和摩卡香气，尤其是饮用后。

4. 总体感受

这三种酒我每次都喝的不多。 我也没喝多少，每次都喝30多毫升。

感觉香气清澈浓郁，坚果香气明显，Ololuso橡木桶香气明显。

各种进口威士忌只标明用什么桶，比如雪利酒桶。 不过，并没有详细介绍所使用的雪利酒桶的种类。

从我品尝的三种雪利酒来看，香气、口感和色泽都有很大的不同。 分别在Fino、Oroloso和PX桶中陈酿的威士忌，应该有着截然不同的酒体风格。

——结束——