在上一篇文章中，我们谈到了威士忌的技术特性。 在本文中，我们将讨论朗姆酒。 朗姆酒最大的特点就是原料是甘蔗，也可以说是制糖过程中的副产品。 格玛地红枣酒酒体清澈透明，酒体干净，有枣香。 朗姆酒的颜色多呈琥珀色或褐色，具有甘蔗特有的香气和浓郁的糖蜜香气。

我们来谈谈朗姆酒：

朗姆酒，又称朗姆酒、陈年朗姆酒，是指以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经酵母发酵蒸馏，在橡木桶中陈酿至少两年以上的蒸馏酒。 朗姆酒又被称为“海盗酒”，因为过去在加勒比海漫游的海盗们都喜欢喝这种酒。 分为传统朗姆酒、芳香朗姆酒和淡色朗姆酒。 我国70年代末，广州啤酒厂利用废糖蜜进行朗姆酒生产试验。 通过对废糖蜜进行预处理，去除糖蜜中的杂质，筛选出香气酵母、酿酒酵母及相关菌株进行混合发酵。 ，连续蒸馏，提取初馏液，然后间歇蒸馏，分段取酒，在橡木桶中存放3年以上，制成具有朗姆酒典型风格的产品。 本产品荣获1984年工部青年质量大奖赛一等奖。 朗姆酒是最容易生产的低成本产品。 我国有大量的甘蔗原料。 只要把握住它的特殊性，就会被饮酒者所接受。

朗姆酒的主要技术特点：

专用设备：锅式蒸馏器、橡木桶

主要产地：牙买加、古巴等西印度加勒比国家

技术特点：选用甘蔗蜂蜜或甘蔗汁为原料，添加特殊香气酵母（产酯酵母）、丁酸菌等进行共发酵； 采用间歇式或连续式蒸馏，酒精含量65%～75%vol 新酒在橡木桶中贮存数年； 勾兑成型后酒精度40%~55%vol

酒体风格：颜色多呈琥珀色或褐色，清澈透明，香气和糖蜜香气浓郁，口感 醇厚、醇厚，具有甘蔗特有的香气和回味，又具有朗姆酒的典型风格。

香气特征：缩醛类化合物含量高，居国外白酒前五名之首