做甜品的时候，有一种调料，即使我们不刻意去留意，它出现在各种甜品食谱中的概率也是完全无法忽视的，它就是朗姆酒。

甜品太多加了朗姆酒。 奶油蛋糕、冰淇淋，尤其是各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。 在一步步做出来的时候，我们不免会有疑问：朗姆酒在这里扮演什么角色？

答案很简单。 朗姆酒最大的作用就是调味。 它可以赋予甜点更多层次的香气，尤其是在像巧克力蛋糕这样浓郁的甜点中。 如果没有朗姆酒，这些咸味甜点就不会那么好吃。

巧克力栗子蛋糕

当然，朗姆酒并不是唯一用于调味的酒类。 白兰地，各种口味的利口酒，也经常被用来为甜点增添香味，在不同的场合有着不同的应用。 接下来，让我们一起一探究竟。

1. 朗姆酒是一种烈性酒。 朗姆酒是一种以甘蔗糖蜜为原料制成的蒸馏酒，英文名称为RUM。 它是世界八大神灵之一。 既然是烈酒，酒精度数不会太低，一般在36%以上。 朗姆酒的品种很多，最常见的分类是白朗姆酒、黑朗姆酒和金色朗姆酒。 制作甜点时，常会用到香气浓郁的黑朗姆酒。 当然，如果你手头只有白朗姆酒，也可以用，看哪个方便。

2。 在超市购物时，有一种朗姆酒预调酒非常引人注目。 色彩缤纷的新潮饮品很受欢迎，但它们只是用朗姆酒混合其他香料、果汁等制成的饮品，酒精含量通常不超过15%。 它们是朗姆酒，不能用作朗姆酒。

3. 如果手边没有朗姆酒，也可以用白兰地代替。 但是两者在味道上有明显的区别。

4. 在不需要烘焙的甜点（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或在烘焙蛋糕（如巧克力落叶蛋糕）中加入朗姆酒，朗姆酒的酒精度留在甜点中，当足够时 使用后，可以清楚地品尝到酒的味道。 所以，对酒精过敏的朋友在制作这类甜点时，可不可以加入朗姆酒。

榴莲冻芝士蛋糕

5. 在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒（如在烘烤葡萄干曲奇之前将葡萄浸泡在朗姆酒中）。 烘烤后，酒精度基本挥发掉，朗姆酒的味道却留在了甜品中。 即使是对酒精过敏的人或小孩也可以放心食用。

6. 除了朗姆酒，甜点中也常使用其他酒类。 如樱桃利口酒（黑森林蛋糕）、咖啡利口酒（提拉米苏）等。 在家做甜点时，这些酒是不常使用的。 如果没有现成的，买一两用不划算。 使用朗姆酒代替水果利口酒，或者在朗姆酒中加入浓缩咖啡而不是咖啡利口酒。 当然，如果能按照菜谱要求采购相关的酒，肯定会更正宗。

7. 除了调味，朗姆酒也可以用来消除甜味。 打淡奶油的时候，在淡奶油中加入少许朗姆酒，味道不会那么油腻。

8. 朗姆酒的品牌和种类很多，不同厂家生产的朗姆酒口味也略有不同。 但通常有40ML或50ML的小瓶出售。 可以先买小瓶的，多试几瓶，选自己喜欢的口味。 如果对口味不挑剔，大瓶的可以放心买。 只要经常做甜品，朗姆酒的消耗是很快的，不用担心用完。