立夏将至，青梅上市，正是酿制青梅酒的好时节。 青梅果实营养丰富，其味以清酸着称。 生吃会太酸，但这种酸与酒的结合相得益彰。 一般青梅酒酿制至少需要3个月的时间。 酿造的青梅酒酸甜可口，可用于解暑、烦渴、食欲不振等夏季常见病。 现在开始酿青梅酒正好。 一起去看看吧。

青梅果肉中含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、钾、钙、铁等矿物质元素，其所含的17种氨基酸中有8种是人体必需的 对人体来说，这些氨基酸有利于人体蛋白质组成和代谢功能的正常运转，对提高机体免疫力有一定作用。 所以，能吃酸的朋友，这个季节可以吃青梅。 当然，除了青梅，青梅酒更值得期待。 从封罐开始，每天都有新的面貌。 面对时间的馈赠，我们能做的就是耐心等待，品味时间留下的美好，体会岁月给予我们的珍贵。

青梅酒的酿造虽然时间的魔力很重要，但其实在选料上也是有讲究的。

青梅：“中国青梅之乡”普宁山德村和肇安大布村、红星乡，具有肉大、核粗、核小、无 农药残留。 是一种无公害的绿色食品。 不过，如果自己在家就能做出来，就不必太刻意了。 如果能买到青梅之乡的青梅，那是最好不过了。

白酒：泡青梅的白酒，以30-40度左右为宜。 可以选择口味清淡的白葡萄酒。 最好不要将不同度数或品牌的白酒混合在一起酿制青梅酒，因为每个厂家生产的白酒的成分和标准都不一样。 这次选的朗姆酒是40度左右。

冰糖：青梅酸度很高，需要加入冰糖调味。 选择冰糖时最好使用黄冰糖，因为黄冰糖更甜，含有更多的甘蔗天然成分。

容器：最好的容器是陶制酒缸。 如果没有，也可以选择广口密封玻璃瓶，装取方便，密封性好。

青梅酒

配料表：

青梅/朗姆酒/密封罐/冰糖/盐

烹调步骤

– step1 –

将青梅用盐水浸泡约5分钟，然后洗净。

– step2 –

用刀叉将洗净的青梅均匀刺破，然后擦干水分。 同时，盛放青梅的密封罐也要用开水消毒。 记得要确保没有水没有油，所以也要擦干水分。

– step3 –

将青梅干放入无水无油的密闭罐中，依次铺上一层青梅、一层冰糖， 然后倒入朗姆酒，刚好和青梅冰糖齐平，留一点空隙，只是不要太满，否则膨胀后很容易把密闭罐炸裂。 三个月后开罐记得注意安全。 之前泡其他酒的时候也遇到过膨胀爆裂的情况，挺危险的。

– step4 –

最后也是最重要的一步就是给青梅酒贴上标签，放在阴凉干燥的地方，等待时间的洗礼，让它 自然发酵。 在漫长的等待过程中，青梅会失去青涩的外表，自身的果香会略带酸味融入酒中，直至变成琥珀色。 一般情况下，酿造三个月左右即可开封享用。 哦。 这是时光赐予的美味。

– step5 –

青梅酒的泡度一般在15-18度之间，喝起来很绵软。 更棒的是，喜欢的小伙伴们可以自己在家DIY，现在就开始做吧，年中来一杯好酒犒劳一下自己，一起期待这次的礼物吧。

菊花物语

青梅酒是橘子厨娘的第581道美食。 梅酒是时间的杰作。 当然，它可能成功也可能失败。 成功的梅酒应该是透明清澈的。 如果浑浊或发霉，则说明冲泡失败，必须重新开始。 失败的原因可能包括：一是容器、残留水或油消毒不充分，二是使用了低酒精浓度的酒。 我们在冲泡的时候一定要特别注意避免出现这些问题。 那么，等到七月，酒香就来了。 美食值得分享，生活需要记录。 橘子的美食日记，与你一起前行。

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