4月底到5月初，很多地方的李子都已经成熟了。 成熟的李子色泽翠绿，质地坚硬，故又称青梅。 青梅营养价值高，富含人体所需的多种氨基酸。 青梅富含钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多种矿物质，营养极为丰富。

青梅虽然营养价值高，但是吃起来比较酸，直接吃口感不好。 而用青梅酿的酒却格外醇香，梅子又香又酸，用青梅酿的酒能很好地结合酒香和李子的香气。 青梅酒历史悠久，古代就有酿造青梅酒的典故。 每年春末夏初，酿制一坛青梅酒。 趁着酷暑拿出来，喝一杯就可以了。

[配料准备]青梅5斤、黄冰糖3斤、白酒5斤

[操作步骤]

第一步：将青梅倒入盆中，加水没过青梅，放1茶匙盐浸泡片刻。

第二步：然后将青梅去蒂，刷洗干净。 清洁完所有东西后，用水冲洗两次。

第三步：放在晾网上晾干。 酿酒用青梅表面不能有水。

第四步：接下来对玻璃瓶进行消毒，用纱布蘸酒精擦拭玻璃瓶内部 .

第五步：然后将所有的玻璃瓶放入沸水中，用开水烫一下。

第六步：将玻璃瓶放在晾网上，倒置控制水分。 酿梅酒的容器一定要无油无水。

第七步：青梅晒干后，用刀在青梅表面划一刀。

第八步：开始制作梅子酒，这一步最好带上手套，保证没有油 污渍和杂质等拌进去。密封罐底部放一层青梅，然后放冰糖，再放一层青梅，再放一层冰糖，这样罐子就满了 交替进行，但是青梅和冰糖不要铺得太密，中间要有足够的空间。 这可以防止酿造的气体产生太大的压力。

第九步：最后将白酒倒入罐中。 白葡萄酒最好选择25-45度之间，有时也可以用朗姆酒或米酒。 酒精含量低的李子容易腐烂，酒精含量高的酒会破坏李子的营养成分。

倒入80%满，盖好玻璃瓶盖，置于阴凉处 在室温下避光。 都是时候了。

青梅酒酿造过程约需三个月。 , 以防止罐内压力过大。 因为里面有很多冰糖，所以喝的时候可以用凉开水稀释一下。 夏天可以直接加冰，口感更清爽。

【提示】

1. 鲜青梅酒必酿 青梅色泽翠绿而不泛黄，质地脆而不软。 表面有外伤不要紧，但烂了的就不能用了，会影响梅酒的品质。

2. 青梅洗净后，一定要控制好水分。 梅酒中不可掺油、掺水，否则会变质，影响口感。

3. 酿制梅酒的玻璃瓶或坛子需要用酒精和高温消毒，消毒后要控制水分。

4. 放青梅和冰糖的时候要留个空隙，不然冲泡过程中会产生气体，开盖的时候会有压力。

5. 青梅酒在酿造过程中，每隔一段时间就要打开盖子排气，这样最后喝的时候才不会有大量的气体。

本文由丛丛时光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐、烘焙、甜品、糕点等，如果你对美食感兴趣，你 可以关注一下。 如果您有任何问题，请在文章下方留言。 厨艺千变万化，笔者的观点并非唯一。 我们希望互相尊重，欢迎一起交流学习。