中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。 由于独特的技术和原理，这六类蒸馏酒有着明显的区别。

了解中国白酒，不仅需要放在白酒的范围内来欣赏白酒的多样性，更需要在白酒这个大范围内了解中国白酒的独特性。 通过这部分的品鉴，希望了解六大白酒在香气、口感、口感等方面的差异，比较不同粮食原料、发酵方式、储藏方式所带来的特色风格。

一个

自选酒样

因为国外蒸馏酒的常见度数是40%vol，所以在选择白酒的时候要注意40%vol左右的酒精含量。 同时，国外的蒸馏酒都是液态发酵的，没有太多的香气物质。 因此，在选择白酒时，尽量不要选用酱香、浓香等香气过于复杂的香气型白酒，而要选用清香、米香等。 对比一下背景。 因此，选择下表所示的酒样。

了解世界白酒酒样信息

当然，以上酒样仅供参考。 也可以按照酒精含量相近、风味相对均衡的原则，选择一款适合自己情况的酒进行比较评价，但必须属于世界蒸馏酒的范畴。 只要你选择的酒是有代表性的，能够体现出某种蒸馏酒的风格特点，通过这些酒样，可以加强你对世界蒸馏酒的了解，更能了解白酒的独特性，那么你 已经实现了你的目标。

二

官方品酒

在酒杯的选择上，由于不同的酒都有相应的品酒杯，所以都是封闭式的。 因此，为了减少杯型的影响，统一了盛酒用的郁金香型酒杯。 按照酒样信息表中的杯号上酒，按照品酒流程，先用眼睛观察，再用鼻子闻，最后品尝。

1号杯白酒的颜色是无色透明。 主香以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，是一种优雅纯正的复合香气。 香气优雅舒适，没有任何杂香。 口感干净，甜度突出，饮后余香悠长。 酒体突出清爽、柔和、甜美、干净的风格特征。

2号杯白兰地，清澈明亮，有光泽，颜色深。 嗅觉上，有葡萄品种的优雅香气、浓郁的橡木香、酯香以及蒸馏和贮藏过程中获得的陈年香气。 味道中既有乙醇的辛辣味和单糖的微甜味，也有单宁和多酚类的苦味和有机酸成分的微酸味。 总的来说，甜、酸、苦、辣的各种刺激是协调的，相得益彰的。

3号杯威士忌清澈明亮，呈琥珀色。 香气有浓郁的橡木桶、烟熏、谷物香气，还有橡木桶带来的香草、奶油、蜜饯、巧克力等香气。 口感上，这款酒顺滑，刺激性较低。

4号杯的伏特加晶莹透明，有一定的粘稠度。 闻起来有甜味和颗粒感，主要是因为它含有极少量的致香物质，通常小于1mg/L。 当它流过舌头和喉咙时，如水般顺滑，带有淡淡的甜味，就像长时间咀嚼面包后，淀粉被唾液淀粉酶分解后慢慢浮现的甜味。 口腔和鼻腔。

5号杯朗姆酒属于黄金朗姆酒。 在橡木桶中陈酿后，获得了极为复杂饱和的香气，入口顺滑，回味悠长，回味悠长。

6号金酒是英国金酒。 它是透明和清晰的。 饮用清爽，也可作为鸡尾酒的基酒。

通过对6款酒的观、闻、尝，可以明显感受到白酒的香气和味道更多来自于其自身原料，或者来自于原料的发酵，即 更多的是基于原材料。 其他蒸馏酒的谷物香气较弱（以五谷杂粮为原料酿造的蒸馏酒），液体蒸馏法防止发酵过程中产生的少量香气物质大量蒸馏进入酒体，而是依靠 植物浸泡（杜松子酒中使用的杜松子）或储存在橡木桶中以获得橡木桶的味道和它们携带的烟熏味。 由此看来，国外白酒的香气和口感的获取途径更多。 在口感上，由于白酒比其他蒸馏酒含有更多的呈味物质，因此口感的浓郁度和口感的持久度更好。 白酒走的是复杂路线，而其他蒸馏酒走的是清爽路线。 由于都是40%左右的vol，6种蒸馏酒对口腔的刺激都是中等的。 与白酒相比，其他白酒的刺激性较小。

最后，回到个人喜好的思考，这6款蒸馏酒，包括其他没有评测过的蒸馏酒，应该说各有特色。 上述品鉴评价应该是对每一款酒的客观、专业的看法，加上喜好后，就是个人喜好了。 这种偏好可能会让你认为白葡萄酒或白兰地或其他蒸馏酒都不错，从而做出错误的判断。 品尝时要注意。