古诗云：罗浮山春下四时，阶芦炬杨梅新。 一日吃三百颗荔枝，永不放弃岭南人。

作为古代最著名的美食专家和美食代表，苏东坡先生告诉我们，没有杨梅，春夏是不完整的。

红莓在初夏上市。 漫长的冬春过后，在我们最馋嘴的时候，酸酸甜甜的，解渴的杨梅就出现了。 杨梅未成熟时呈绿色，成熟后呈暗红色或紫红色。 果实色泽鲜艳，非常刺激食欲。

红莓向来以酸味着称，故古有“望梅解渴”之说。 但现在品种不断改良，成熟的杨梅已经够甜了，回味酸甜。

杨梅的吃法有很多种。 一般来说，我们通常从市场上购买。 它可能需要用盐水浸泡并清洗后才能直接食用。

主要原因是杨梅中有杨梅虫，是果蝇的幼虫。 在繁殖季节，它们会被杨梅的香味所吸引，在杨梅表面产卵。 然后幼虫钻入果肉中并以果肉为食。

用高浓度盐水浸泡，会刺激小虫子出来。 如果存放在冰箱里，一定要先用盐水把虫子捞出来，否则冻死了虫子就逃不掉了。

当然，由于杨梅上市时间短，属于时令佳肴，所以除了直接食用杨梅外，吃货们也发挥了各种巧思，比如杨梅汁、杨梅干、杨梅 冰沙、杨梅酒等同款超级美味，酸甜可口。 今天我们就来看看杨梅酒的做法。

还记得四月的青梅酒吗？ 杨梅酒与青梅酒一样，也属于果酒，由杨梅、白酒和冰糖按一定比例酿制而成。 偷偷尝了点青梅酒，有点甜，所以这次杨梅酒里没放那么多冰糖。

杨梅、白酒、冰糖没有固定比例，但白酒一定不能超过杨梅。 如果你喜欢更甜的口味，可以在酒中加入更多的冰糖。

白酒的选择，我选择朗姆酒，和青梅酒用的白酒是一样的。

关于洗杨梅，一开始我也打算用盐水的方法洗杨梅，但是买杨梅的时候老板直接告诉我用白酒洗杨梅比较好，因为泡杨梅 酒本来就是一个容器，要求无水无油，用白酒浸泡洗净，杨梅可以直接转移到干燥的密闭罐中，一举多得。 建议想泡的朋友也可以参考一下，不过会增加成本。

杨梅酒

配料表：

3瓶朗姆酒750ml/杨梅2500g/冰糖1000g

p>烹饪步骤

– step1 –

先摘下杨梅，去掉一些坏果，用普通白酒浸泡杨梅15分钟，用力摇晃，使杨梅洗净 残留物。

世界杨梅在中国，中国杨梅出自浙江，浙江杨梅见于仙居。 网购的话推荐仙居杨梅。

如果是在福建，建议推荐闽南的浮宫杨梅。 很多闽南人只认福贡杨梅。 #美食好物大赞#

– step2 –

提前准备一个无水无油的密封罐，将洗净的杨梅放入密封罐中，再铺一层 杨梅层冰糖，最后倒入朗姆酒至接近80%，然后盖上密封盖。

– step3 –

透明的玻璃瓶中，夏日里一天天散发着热气，而杨梅酒却还在悄悄酝酿，酸酸甜甜的， 红酒越来越好。 约一个月后，果肉柔软，酒香诱人。

想吃果肉的可以吃，泡了就没味道了。 如果想喝果酒，最好密封好，最多可以保存三年。

美味介绍

如果夏天胃口不好 ，喝杨梅酒确实可以增进食欲和味觉。 独特浓香，醇香诱人，千万不要错过。

喜欢吃杨梅的朋友也记得要节制哦。 虽然杨梅现在很甜，但是吃多了还是会牙酸。 酸酸的牙齿可以提前感受到老年人的感觉，哈哈。

菊花的故事

杨梅酒是橘子姐厨艺的第639道美味佳肴。 好吧，我不知道是否还有这样的品种。

主要是夏天肠胃容易不好，容易拉肚子。 喝了泡过的杨梅酒，心情舒服多了。 不知道具体原理。 品尝。

说实话，写这篇文章的时候嘴里总是酸溜溜的，准备吃个杨梅解解馋。 美食值得分享，生活需要记录。 橘子的美食笔记与你一起前行。

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