这款据说起源于十七世纪的Eggnog是西方圣诞节最传统、最经典的网红节日限定饮品之一。 《日记》中的女主角卡洛琳·福布斯就是这种饮品的忠实拥护者，蛋酒在西方的流行程度可见一斑。 蛋酒的配方千变万化，但“鸡蛋、奶油、牛奶、糖和酒精”的核心是一样的。 淡奶油的加入增添了酒的独特风格，鸡蛋的搅打使酒的口感更加细腻清淡，酒精的运用更是别具一格。 传统的蛋酒以白兰地、威士忌、朗姆酒等烈性酒为原料，但喝起来更像饮品。 也算是鸡尾酒吧了，喝多了也可以试试。 今天这款蛋酒用的是中国人很熟悉的酒酿，让孩子和不喝酒的人更安心。

by yuhui xiaomifu 【豆果食品官方认证大师】

1. 准备配料。 我后来加了一个鸡蛋。 酒酿是两种的混合物。 只使用一种是可以的。 注意多吃酒酿

2. 淡奶油➕牛奶加文火小火煮开，边煮边搅拌，以免粘锅。 烹饪后，从火上移开并冷却，直到摸起来有点热而不烫。

3。 将蛋清和蛋黄分离，在打蛋器中加入盐和1/3的糖，将蛋黄打至浓稠，颜色略微发白

4。 将少量温牛奶慢慢倒入蛋黄中并搅拌均匀，边倒边搅拌，先少后多，先慢后快，以免蛋黄烫成蛋花

5. 混合蛋奶注意选择大一点的容器，避免中间换碗的尴尬

6. 用料理机把酒酿的渣和液打成细液。 如果只用酒酿液，这一步可以省略

7. 将混合好的蛋奶液放回小火加热。 继续用小火搅拌以防止液体沸腾，直到它变得粘稠。 两三分钟后，放凉至微温（热饮）或密封冰箱冷藏（冷饮），加入酒酿液搅拌均匀

8、加入剩余的糖 打到蛋清，用打蛋器打至硬（提起打蛋器可以打出一个硬硬的小尖角），我的打了一点点，幸好影响不大

9、取一部分蛋清和不太热的酒酿蛋奶混合均匀

10。 事实上，这就是蛋酒本身。 如果你想喝多层次的花样，请继续往下看。 如果懒得打扰，可以到此为止（记得选漂亮的杯子）

11. 精致的女孩/男孩可以选择一个漂亮的杯子，底部放更流畅顺滑的发酵蛋奶，中间放蛋酒和打发的蛋清，顶部放淡蛋酒打发蛋清，筛少许肉桂粉 体验颜值和味觉的巅峰对决

12，如果你比较感兴趣，可以在中间层加入一些可可粉和肉桂粉调匀

13 . 朴实无华的白酒杯也因为它的存在而具有吸引力。 来，干杯

小贴士

1. 一定要注意小火和加热搅拌，不要把蛋奶煮成蛋花汤 2.打蛋黄的容器建议用大一点的可以加热的容器，这样可以避免变质 碗不断（不等着看菜的心情你懂的） 3.家里没有料理机，直接用冲泡液就可以了。 我用过两种酒酿，直接买市售的没问题，我就是为了用不完才做的。 自己做的酒酿放久了好像更醉人，所以如果有小孩的话建议把买来的酒酿都用上。 4.我已经减少了糖的量，大家可以根据自己的口味来调整，我真的少吃糖，怕发胖 5.可可粉和肉桂粉是为了增加酒的风味和层次感，当然 也是为了颜值，颜色没那么单调哈。 如果您没有或不喜欢它，则不必。 6.吃不完可以放冰箱冷藏，也可以用冰格冷冻，吃起来像奶糕的味道

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