在一个雷电交加的日子里，一道闪电正好击中了山坡上的龙青舌。 甜甜的焦香吸引了那里的原住民前去查看，还看到了白色的汁液从烧焦的植物中流出……从此，印第安人发现了龙舌兰的秘密。

很多人都知道龙舌兰酒，但并不是每个人都知道它的原料。 这种被当地人称为“菠萝”的植物，并不是我们熟悉的菠萝。 只是因为叶子被剪掉后，剩下的球茎部分看起来就像一个大白菠萝。

一颗龙舌兰心重达数百斤。 由于含糖量在30%以上，人们多年前就开始将其作为酿酒的原料。

因为等待龙舌兰果实（鳞茎）成熟至少需要10年。 “磷茎没有拳头那么大，而要将果实变成人们手中的茶叶，还需要一系列繁琐的工序……

新的幼苗会在旧的龙舌兰植物旁边生长。 待苗长到半米高时，工人们就会摘苗，分株栽植。

先把原根植株剪掉，把剪下来的孩子剪掉一半左右，这是可以直接移栽的苗。 种植前，工人需要在松散的土地上用绳索测量距离，并根据测量的位置布置绳索。 然后，每人手持一根等长的木棍，每栽一株龙舌兰，都需要用木棍量好距离，以保证每株幼苗都有足够的生长空间。

炎热干燥的环境非常有利于龙舌兰的生长，但即使有适宜的土壤和气候，它的生长仍然非常缓慢，平均10年以上才有收获。 这就是为什么龙舌兰酒的价格不如二锅头实惠的原因。

在收获之前，工人们还需要修剪龙舌兰的叶子，以避免虫害。 等了10年，终于可以采摘了。 这又是一项极其艰苦的工作。

先铲掉龙舌兰铠甲似的叶子，修好这个“菠萝”似的球茎。 这种灯泡的重量一般在100斤左右。

铲开球茎，里面是白色粉末的内核，味道一般，此时连甜味都尝不到。 不过这时候，味道就不重要了。 重要的是，一个“大菠萝”可以酿出十几瓶龙舌兰酒。

传统酿酒工艺

人们先在泥土上挖一个大坑，坑里先放柴火，然后放一堆石头，石头周围堆龙 然后将舌头灯泡放在木柴上点燃以点燃它们。 火烧热后，工人们将挤好的龙舌兰渣铲在坑上盖住火，最后用塑料布和厚厚的沙子盖上。 让灯泡在热量中慢慢“炖”几天。

几天后，工人们将软化的球茎挖出，切成小块，放入滚槽中碾碎。 传统上，这项艰苦的工作是由马匹完成的，马匹将石头钢筋一圈又一圈地转动，直到灯泡变成碎屑。

接下来，将面包屑舀出，放入酵母中发酵。 发酵后的基酒呈浑浊状，酒精含量在5%~7%之间。 但是龙舌兰是一种蒸馏酒，即使此时还含有很多杂质，但最终的成品是纯净的。

第一次蒸馏后，酒精度约为20%，第二次蒸馏后，酒精度可高达55-60%。 这是市场上常见的龙舌兰酒。 但如果想要酒度更高的酒，那就继续蒸。

市场上龙舌兰酒的价格从几万到几万不等。 价格取决于在橡木桶中陈酿的时间长短（时间越长，价格越高）和原料中蓝叶龙舌兰的比例，比例越高越贵。 超过 51% 被称为龙舌兰酒。

了解了蓝叶龙舌兰的生长和龙舌兰酒的酿造过程，你就知道它是一种很好的酿酒原料，但你可能不知道它不仅是一种原料， 也是一个天然的酒桶。 即使没有外力帮助，也能把自己变成“好酒”。

就像竹子一样，龙舌兰一生只开一次花，便会凋谢。 开花前，龙舌兰进入超速状态，茎开始分泌大量含糖汁液。 情况有点类似于糖枫。 当地人称这种汁液为“Aguamiel”

剪下花梗，去掉烂掉的部分，不断挖开切口，它会分泌出大量的汁液。 传统上使用称为“Acocote”的类似葫芦的工具进行收割。

在接下来的几个月里，Aguamiel 每天都可以收获，一株龙舌兰总共可以产出约 250 加仑的果汁。 远远超过它自己所能承受的。 这种果汁很甜，可以直接喝。 不过，当地人更喜欢采集它来制作“Pulque（普尔克酒）”

将采集到的汁液放入木桶或羊皮袋等中，在室温下放置不到24小时 ，将其发酵成酒精含量约为4-6度的Pulque。 这款酒口感酸甜，带有新鲜的香蕉和梨的香气，给人留下难忘的印象。

今天分享的“10年才成熟的果实，号称是天然的“酒桶””就到这里了。 本文图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。