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「CasaNoble」

Casa Noble 长期以来以其美味的手工低地龙舌兰（和经过认证的有机食品）而闻名，而且它所有的葡萄酒都非常非常好，但 CN 的限量版 Joven 是最近的一个吸引人的地方。 这款限量版口感浓郁迷人，虽然理论上可以说是Blanco，但因为制作工艺（在橡木桶中仅6周），为了区别于Casa Noble生产的其他非橡木桶，所以称为Crystal 布兰科龙舌兰酒。

“福塔莱萨”

Fortaleza 由第五代龙舌兰酒大师 Guillermo Sauza（是的，几十年前家族出售同名品牌的同一个 Sauza）创立，试图重现他的曾曾祖父半个世纪前在 90 年代。 龙舌兰酒的那种。 原料经传统的石磨（或称石轮）粉碎后，放入小木桶中发酵，然后将发酵产物放入铜锅中蒸馏。 值得注意的是，福塔莱萨是低地龙舌兰，成熟时间比高地龙舌兰和低地龙舌兰长，所以味道更甜。 入口后口感柔软丝滑，就像椰子糖蘸了肉桂，甜中带着一丝辛辣。 我们在每次评论中的大多数选择都是那些高地龙舌兰，但福塔雷萨是我们低地龙舌兰的完美典范。

“Siete Leguas”

Siete Leguaz 干净、质朴的味道的来源之一是生产这种酒的复杂过程。 一些龙舌兰生产商使用古老的驴拉石磨来粉碎原料； 其他人使用现代甘蔗研磨机。 Siete Leguaz的秘诀就是将这两种方法得到的原料混合在一起，但因为没有明确的标准，所以每批生产的龙舌兰味道都不一样，你可能闻到留兰香、松木、泥土或茴香的味道 种子，但 Siete Leguaz 总是完美地平衡这些气味并使它们令人愉悦。

“TequilaTapatio”

Carlos Camarena 来自一个自 1800 年以来一直从事龙舌兰酒生意的古老家族。他蒸馏出许多顶级品质的龙舌兰酒，但 Tapatio Añejo，这款 75- 年的墨西哥品牌最近才在美国获得许可，我们马上就爱上了它。 为了制作 Tapatio，Camarena 将 pinas（龙舌兰植物的球茎部分）与 bagazo（残渣）混合，然后在钢罐中将成品 blanco 缓慢发酵另外六个月。 由此产生的龙舌兰具有辛辣、浓郁的味道。 该公司最近推出的 Tapatio Blanco 110 具有浓郁的花香和草本香气，而且出奇地美味。

「Herradura」

Herradura 自 1870 年开始生产龙舌兰酒。与其他同类大型龙舌兰生产商不同，Herradura 找到了一种在保持质量的同时扩大生产规模的方法（ H 公司的发酵罐中有超过一百万加仑的龙舌兰），这是该公司仅使用天然酵母并让原料最多发酵一周的方法，而不是仅仅使用商业酵母来加速发酵。 Herradura于1974年推出了reposado（这种级别的龙舌兰酒在橡木桶中陈酿不到一年后会变得更加浓郁和复杂，酒体会吸收橡木桶的部分风味甚至颜色，酒体会更上一层楼 随着陈酿时间的推移，酒体颜色会变深），经典的香草和奶油糖果风味是在美国橡木桶中长达 11 个月的陈酿过程中形成的（恰好是回味的好时机）。

“CasaDragones”

在 Bertha González Nieves 的带领下，Casa Dragones 显然不惧怕打破陈规并推陈出新。 因此，与大多数我们喜欢的品牌不同，Casa Dragones 力求在每个环节都遵循传统的生产流程，以获得卓越的风味。 为了尽可能保留传统口味的魅力，公司还精心设计了先进的多重蒸馏法，以去除酿造过程中的杂质和不良风味。 成品后会加入少许anejo（在橡木桶中陈酿一年以上的酒属于此等级，一般为四五年）以提升整体口感，然后手工灌装并贴上标签，所有的 涉及这些过程表明 Casa Dragones 是一种尊贵而精致的龙舌兰酒。 这个价位的龙舌兰酒（270美元），买的话最好尝一尝（少喝），香气和味道都会让你惊喜，精心的酿造过程也保证了这款酒非常柔和适口。

「Astral」

侍酒大师理查德·贝茨 (Richard Betts) 进入龙舌兰酒酿造世界的第一款酒是 Sombra mezcal（一种由龙舌兰草心制成的蒸馏酒），它和我们喜爱的所有其他龙舌兰酒一样 , Astral 在传统的石炉中烘烤，在加工龙舌兰芯时仅使用野生酵母发酵，但其生产过程中的另外两个差异使 Astral 成为同类产品中的佼佼者。 脱颖而出。 首先，Astral的生龙舌兰是在山坡上种植的（其他品牌大部分都是人工种植的），所以种植出来的龙舌兰会和一般种植园里种植的龙舌兰味道不一样。 其次，将皮纳斯压碎后的果汁与渣一起发酵，而大多数其他生产商将渣过滤掉以单独发酵果汁，这就是为什么Astral具有独特的辣味。

“Ocho”

著名酿酒师 Carlos Camarena（Tequila Tapatio 也在我们的名单上）与 Tomas Estes 之间的合作被哈利斯科州政府描述为“欧洲龙舌兰酒大使” ，Ocho是那些坚持原产地重要性的少数品牌之一。 原因是，就像红酒一样，不同的农场有着自己独特的自然条件，所以生产出来的龙舌兰风味也会有很大的不同。 因此，每款产品的酒瓶上都必须标明这瓶酒的原料产地和生产年份。 并且reposado和añejo的陈酿只使用旧桶，以尽量减少橡木桶在陈酿过程中对葡萄酒色泽和风味的影响。

“GranPatron Platinum”

这款酒在橡木桶中的窖藏时间很短。 相比香甜的香草口味，这款由Patron打造的Platinum（奢华白金？）主要卖点是清新的酒体。 入口极其顺滑，几乎感觉不到酒味的存在，但结尾却是莫名的辛辣，就像女人离开房间后留在房间里的香水味。 铂金可能有点贵（210 美元），但龙舌兰酒始终保值。

（译：朵朵）

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