相信很多朋友都对浓香型白酒情有独钟。 一方面是因为口味习惯。 另一方面，可能是因为它是家乡的好酒。 不管是什么原因，浓香型白酒在国内拥有一大批忠实的消费者。 .

从中国白酒香气的变化可以看出，从70年代的淡香时代到浓香时代的转变，并没有经过非常曲折漫长的时间，仿佛 是很自然的事情。

如今，浓香型和酱香型酒都在与中国白酒竞争，但茅台酒的风味只是短短几年才开始兴起（这里说的是势头）。

从度数来看，浓香型白酒的选择更多。 这是因为浓香型白酒的原酒中含有丰富的风味物质。 上世纪60年代至90年代，是浓香型酒的“黄金时代”。 80年代中期达到顶峰，举国“强”。

时至今日，浓香型白酒始终致力于传统工艺和技术创新，不断给人们带来惊喜。 作为采用固态发酵技术酿造的佳酿，浓香型白酒“去杂增香”一直是品质提升的课题，而香气是浓香型白酒的重要指标。 增香是技术问题，而去杂质更多是管理问题，尤其是在香气淡淡、口感醇厚优雅的浓香型白酒生产中。

具有浓郁的香气和甜味。 它以高粱为主的多种杂粮为原料，在老窖或人工培植的窖内发酵而成。 可以说，浓香型白酒占据了中国传统的浓香型白酒酿造工艺，是我国传统白酒酿造工艺传承的典型代表之一。 传统工艺有原窖法、流窖法和老五蒸笼法三种。

口味大致可分为川派、江淮派和北派三派，各派都极具地域风味和香气。

川味浓香型白酒具有浓郁的陈年或酱味。

感官评价为：酒香浓郁，甘甜，丰满醇厚，香气和谐，回味悠长。 川牌

川牌一般采用【原窖分层堆法】工艺。 这个名词不仅看起来复杂，实际操作起来也非常复杂。 是指酒醅发酵好后，出窖时分层堆放使用。 这样做的好处是，由于地窖内的发酵特性在上、中、下层并不均匀，可以在不同层中选择最差的，“优中选优，优中选优”。 最好的”。

川派不得不提的是宜宾，宜宾属于亚热带湿润季风气候，低丘低谷具有南亚热带的气候属性。 地貌以中低山、丘陵为主，山地、河谷相间。 具有气候温和、热量充沛、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖夏春、四季分明的特点。

宜宾水系以长江为大动脉。 境内河流众多，密度大，水量充沛，为酿酒业的发展提供了天然条件。 因此，酿酒业已成为宜宾市三大核心支柱产业之一。

另一个是泸州，位于四川省东南部，川、云、贵、渝三省交界处。 长江自西向东横贯境内。 并因此交织成一个网络。

泸州市属亚热带湿润气候区，气温高，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显， 春秋暖和，夏热冬不太冷，无霜期常在300天以上，适宜葡萄作物生长。

江淮牌浓香白酒又称“纯浓白酒”或“淡雅浓香白酒”。

顾名思义，它没有川味浓香型白酒的“酱香”或“陈香”。 ) 更为突出。 他们的感官评价是：优雅的窖香，甜美柔和，醇厚和谐，清爽洁净。

江淮牌主要采用【混烧老五甑法】工艺。 浓香型酒正常生产时，一般每个酒窖有六个杀菌锅，最上面的一个杀菌锅（面条），下面是五个电饭煲。 许多浓香型酒厂也常沿用老式的五库操作法。 窖藏四支甑，出窖时加入新料分成五支甑进行蒸馏。

原产地宿迁位于江苏省北部，属长三角地区。 宿迁地势西北高，东南低，平原辽阔，河网密布。 是典型的苏北水乡。 宿迁有淮河水系和沂沭寺，南有洪泽湖，北有骆马湖。 它被称为“洪水走廊”。 宿迁属暖温带季风气候区，日照总时数2291小时，光热资源优越，年均气温14.2℃，无霜期长，全年农作物生长期310.5天 . 酿酒原料来源极为丰富。

当然还有闻名遐迩的安徽亳州，酒好酒好，山水好。 懂酒的人一定知道。

最后一种是北派浓香型白酒

北派的特点介于“川派”和“江淮派”之间。 其窖香较江淮浓，但比川味弱。 “北派”酒的感官评价为：优雅的窖香，甘甜爽口，酒体醇厚，回味悠长。

河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒，这些“北派”的浓香型酒，在窖香优雅的共性基础上，更能体现甘甜、爽口、饱满—— 酒体醇厚，回味悠长的特点。