蒙古族素有马背民族之称，马文化串联起马背民族的历史脉络。 近日，在甘肃省酒泉市苏北蒙古族自治县石宝城乡鹰嘴山村，牧民边练马边挤马奶制作马奶，将传统马奶生产融入现代马业，带动牧民走上稳健致富之路 .

苏伊拉其木格家养马多年，从最初的不到10匹，发展到现在的一百多匹。 做大马工业，增加收入。

训马

马奶酒是蒙古族人民世代相传的民族美食珍品之一，酿造工艺独树一帜。 与挤奶牛羊不同，挤奶马一次可以挤好几斤。 每次可挤马奶二三两，每匹马一天可挤五六次。 马奶经过酵母和乳酸菌发酵酿造葡萄酒。

马场

健康的马匹

制作牛奶

苏北县石宝城乡鹰嘴山村牧民苏以拉其木格说，屋内温度要保持在40-50度，才能发酵出酸酸的马奶。 将鲜榨的马奶装入石缸中，用干净的纱布盖住缸口，每天用木杵搅拌数次。 3至5天后，即成为微咸、凉爽适口、爽口的酸马。 牛奶。

马奶酒的制作过程

马奶酒的制作过程

制作牛奶是用新鲜的马奶发酵酿造而成。 它历史悠久，具有散寒、舒筋、活血、健胃等功效。 被誉为“蒙古八宝”之一。 马奶酒制作技艺不仅是少数民族饮食文化的瑰宝，也是一个民族历史文化遗产的精华。

苏北县石宝城乡鹰嘴山村委会副主任乌尔沙图告诉记者：“一群马每天可以产奶30到35斤，马养殖业的发展有利于增加

近年来，苏北县高度重视马业的发展，作为当地的养马大户，苏伊拉其木格家族至今仍保留着传统的马奶酒生产工艺， 将传统的马奶酒生产融入现代马产业，在传承马文化的同时，极大地增加了牧民的收入。

来源：甘肃学习平台作者：哈登七七阁