茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。 茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖的一个镇。 地处贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，距仁怀市区7公里，总面积87平方公里，有镇区 2平方公里。

茅台酒是中国传统的特色白酒。 是与苏格兰威士忌、法国干邑齐名的世界三大蒸馏酒之一，也是中国三大名酒茅屋之一。 也是具有800多年历史的大曲酱香型白酒的鼻祖。

贵州茅台酒的风格和品质特点是酱香突出，清雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。 其独特的风格源于多年积累的独特传统酿造工艺。 该方法与赤水河流域农业生产相结合，受环境影响较大。

追溯历史

茅台是中国大曲酱香型白酒的鼻祖，历史悠久。 产区出土的文物中，有不少是商周时期的酒具，可见当时已有酒。 2000多年前的汉武帝时期，茅台酒已能在当地酿造，史称枸杞酱酒。 明末清初，利用大曲参与糖化、发酵、蒸馏制酒的工艺日趋成熟。 数百年来，茅台酒的酿造工艺在传承和发展过程中不断完善，沿用至今。

传统纯酿茅台酒有四个必备条件； 一、贵州省茅台镇空气中独特的微生物种群 茅台镇独特的环境三面环山。 一侧四面环水，四季无风，适宜微生物菌群的生长繁殖。 2、赤水河水质沿河无工业污染。 是长江上游最后一条受保护的支流。 3、贵州本地糯红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，经得起酱香酒的多轮烘烤和蒸煮。 4、独特的酿造工艺，端午制曲，重阳节下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾兑。

麻酱酒中含有大量的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。 酱香型酒中的酚类化合物是其他名酒的3-4倍。 酱香酒可发酵物质少，酸度高，是其他酒的3～5倍，主要由醋酸和乳酸组成。 根据中医理论，酸主脾胃，保护肝脏，软化血管。

西医也认为，吃酸有益健康。

茅台酒的生产过程分为制曲、酿酒、贮藏、勾兑、检验、包装六个环节。 茅台镇的酿造过程可以概括为； 12987 进程。 整个生产周期为一年，端午放曲，重阳放料。 酿造期间经过九次蒸煮、八次发酵、七次提酒，春夏秋冬历时一年。 其他名酒只需要几个月或十几天。 经分类入库、勾兑入库，五年后包装出库。 茅台酒的酿造具有双料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温采酒等特点，形成了独特的酿造风格

绿色、有机食品与区域环境密切相关。 茅台酒是一种纯发酵蒸馏食品。 不允许也不能添加任何香气物质。 53°贵州茅台甚至不允许加水，而其他名酒，甚至是洋酒，都需要加水或加色素。 或香气香气物质。 茅台之美也可以说是天地之灵气，日月之精华，民族传统艺术与现代科技之精华。