#酒业杂谈#
中国素有“酒之乡”之称。 据考证，《吕氏春秋》和《世本》等较早的文献均认为酒是仪狄所酿。 《战国策·魏尔》“昔帝女命夷狄酿酒美之，禹入之”，指出了夷狄酿酒的时代； 《世本》认为这是酿酒之始，仪狄开始酿制酒醅，变五味。然而，同《世本》中还有杜康酿酒之说，以及《吴氏》 《纪元》也说“少康造酒”。张华《博物志》也有“杜康造酒”。陶潜《酒诗》说：“夷狄造酒，杜康磨酒。” 后来，仪狄酿酒说逐渐销声匿迹，杜康酿酒说越来越突出，杜康就成了酒的代名词。
二、酒文化的内涵
关于“酒文化”，肖家成写了一篇文章来放 转发内涵与外延：酒文化是以酒为中心，围绕酒的起源、生产、流通、消费等一系列物质、技术、精神、习惯、心理和行为现象的总和，尤其是其所有现象的总和。 酒所具有的社会文化功能及其所带来的社会问题，属于酒文化及其相关范畴。 酒文化是一种以酒为物质载体和酒行为为核心的独特文化形式。 酒文化具有鲜明的民族性和时代性特征，同时也影响着社会生活的方方面面，与其他文化现象密切相关。
同时，中国的酒文化也是一种原汁原味的社会文化。 酒不是生活必需品，而是一种特殊的饮食。 “酒食相悦”、“男女饮食”等，其中“饮”指的是酒，所以在中国
中国，“喝”与“吃”也有很强的亲和力，将这种亲和力运用到人际交往中，形成了一种社会文化。作为中国人追求个体自由的基本需求的替代品，酒 政治与军事、皇权与社群、世俗人伦、悲欢离合、亲近疏离、悲欢离合、性情风度。
三、酒文化深入中国传统风俗
酒是中国人餐桌上不可缺少的东西。 朋友相聚，举杯喝酒，距离越来越近。 家人团聚，敬酒杯之间，有一种无声的温情。 同时，酒也离不开各种社会风俗习惯。 例如，新婚夫妇结婚，亲友邻里都要去喝“喜酒”。 当孩子满月时，父母会端上“满月酒”，祝愿孩子健康快乐成长。 端午节人们喝雄黄酒，寓意驱邪避灾。 清明节重阳节，以酒祭祖，以表达对死者的怀念。 由此可见，酒在中国传统习俗中占有不可或缺的地位。 甚至有“无酒不成宴”之说，可见酒的重要地位。
4. 酒在中国传统习俗中的文化功能
1． 誓词在婚俗中的作用
在中国的婚礼庆典中，酒是婚礼习俗中不可或缺的点缀，无论是在中国的现代社会还是在传统社会，甚至是在 许多民族的婚礼，都有酒的参与。 酒虽然有喜庆的意思，但同时酒也有宣誓的作用。 结婚的前奏是“订婚”。 许多民族的订婚习俗都是以酒字为基础的，婚俗的帷幕就是由酒拉开的。 比如在东北，男女通过媒人谈婚论嫁后，第一步就是“喝相亲酒”。 相亲宴上，相亲的男女都会出来敬酒。 双方无异议时，双方主祭互换酒杯，一饮而尽，或由媒人举杯一饮而尽，称为“饮杯”，以表示 婚约已经完成。 在陕西安康地区，送新娘到男方家，一进门，就有两个女人递上酒，叫“喝迎宾酒”。 拜完天地后，进入洞房，新婚夫妇要一起喝“手杯酒”。 手杯酒是由“折酒”发展而来的。 “卺”为葫芦，一分为二，分为两个葫芦，夫妻各持一个葫芦，共同捧酒饮酒。 酒在这里起着约定和誓言的作用，表达了夫妻二人合而为一，不离不弃，福祸共担的决心。
2. 酒在交际中的礼仪作用
在现代人的交际生活中，饮酒和应酬起着举足轻重的作用。 同时，在少数民族传统习俗中，“酒”的传统礼仪习俗无处不在，表达着对宾客的欢迎和真挚热情的情感。 如广西瑶族就有饮“三过酒”的礼仪。 当有贺客到来时，主人会在屋外结成三关，每关给客人敬酒两杯，以示盛情款待。 瑶族有喝“笑酒”的习俗。 亲朋好友聚在一起喝酒时，或想出笑话伴酒，或边喝酒边唱“笑酒歌”或“笑酒顺”。 广西壮族还有饮“臂膀酒”的礼仪。 宾主饮酒时，宾主应携手共饮各自杯中的酒，以示友谊的深厚。 人们推杯换杯的行为是一种相互尊重、相互迁就的表现，所以越喝越有感情。
3. 酒的祭祀作用
汉族有三大传统祭祀活动：春节和推新节（农时农俗）、清明节，这些祭祀活动 都离不开酒的存在。 以春节祭祖习俗为例，祭祖寄托了后代对先祖“水源木”和“慎追终”的悼念。 除夕前一天，家人将《家谱》挂在正房北墙上，并摆好供桌，摆上供品和供品。 贴对联挂钱等物作为祭祖的祭坛。 除夕早晨，家家户户老少都要带着烧纸和白酒到祖先坟前烧纸超度，意思是给死者带钱、带酒、送肉。 烧纸饮酒后，点一饼鞭炮，寓意请先祖到此“饮酒取钱”。 同时。 除夕十二时，除烧高香、烧大纸、献酒、放酒等仪式外。 还应增加子孙祭祀磕头的礼仪，酒在这里又一次作为主祭。 一些少数民族除祭祖活动外，还有祭祀天地、江湖、山林、社稷、山神、蚕神、财神、龙王、主公等祭祀活动。 药师、牛君、马君等，祝风调雨顺，五谷丰登，家畜兴旺，人丁平安。
5. 总结
在中国传统文化中，酒从来都不是单纯的一种食物，而是一种表达寄托的媒介，一种交流和对应的方式。 中国传统酒文化具有浓郁的精神文化特征，蕴含着丰富的个人希望和社会期待。 同时，在中国的传统习俗中，酒文化也有着独特的功能，其功能和价值已经远远超过了酒本身的内涵。 因此，中国酒文化是一种独特的文化，具有统一广泛的精神文化内涵和实际社会功能的文化功能，具有浓郁的民族特色。
