李白在《将入酒》中写道“一饮三百杯”，可以说是对饮酒文化的生动描述。 酒在中国博大精深的历史文化和人民生活中有着独特的地位。 在很多场合被称为“无酒不欢”。 中国有着悠久的酿酒和饮用历史，形成了独特的酒文化。 酒文化不仅是中国传统文化的一部分，而且有其独特而鲜明的特点。 中国酒文化与其他传统文化有什么关系？
关于酒的历史，在中国有很多传说，汉代《说文解字》记载：
杜康开始酿造黄酒。 又名少康，夏朝国君，道教名人。
据说杜康是酿酒第一人。 关于杜康的身份，至今仍有争议。 也有说杜康是黄帝的大臣，负责粮食管理。 粮食在长期贮藏过程中，难免受潮腐烂。 杜康在探索储粮之法时，无意间创造了酿酒技术，因此杜康被称为“酒神”。
还有一种说法是杜康，又名少康，是夏朝最后一位君主，他发明了酒。 虽然如今杜康的身份备受争议，但他的名字却一直与酒联系在一起，后人也常用“杜康”来代指酒。 例如，魏武帝曹操在《端歌行》中也说：“解忧唯杜康。”
在中国考古中，酒的发现要早得多 比杜康那个时候。 从河南贾湖遗址的发掘来看，在公元前7000年左右的新石器时代，当时的人们就已经学会了酿酒。 但在河姆渡遗址出土了一些酒器，说明人们至少在公元前6000-7000年就开始饮酒。 而且从特殊的酒器可以看出，酒文化最原始的雏形在那个时候已经形成。 而这个时间早于黄帝在世的时代（公元前2700年），所以要么酒不是杜康发明的，要么杜康不在黄帝时代。 但杜康早已融入酒文化，反驳意义不大。 不仅是杜康，在酒文化的发展中，还出现了刘伶等与酒息息相关的人物。
