我们在上海的时候，有贪官三人组，燕子家离得近，所以经常去。 她的院子里有一棵梅树。 花不是很好，但每年都会结出很多果实。 每年她都会酿一大坛梅子酒。 每次到她家，我都忍不住要吃的。 燕子会用一个漂亮简单的日式碗，准备一碗冰水，在碗里放几颗泡过的梅子，再倒一些梅子酒，乳白色的黄酒立刻晕开，里面有梅子。 香喷喷的，喝一口，酸凉爽口，不甜不淡，解渴解渴。 泡过后的李子颜色有点棕黄，隐隐透出之前的蓝色。 咬一口，李子脆脆适中，软软的，入口甜甜的清香，齿颊间还有淡淡的青酸。 现在写到这里，我又忍不住流口水了，好像还在回味。

我一直想跟她学梅酒的酿造方法，她也教了我好几次。 无奈，时节到了，市面上又没有青梅，这么酸的果子谁敢吃？

有一年，院子外的两棵红叶梅树挂满了果实，他们却摘了满满一筐，马上送给燕子，问他们能不能酿“梅酒”？ 依法酿造，味道还是比青梅差很多，酸度不够，香气差远了，泡好的果子也略软。 可见青梅还是要有的，不然就有“梅酒”了。

小区里有很多梅树。 我想应该是江梅的品种吧。 白色，花小，观赏价值不高，但年年结果，尤其是今年。 它结了一棵结满绿色果实的树。 每天遛狗经过，看着成熟的果子掉在地上。 我拿起一个，闻起来有诱人的桃子味。 我咬了之后，还是很酸。

孩子说：“望梅解渴”，一定是这种梅。

我说：“英雄上酒煮青梅”，应该就是这种梅子吧。

周末去摘了一些，回来洗干净，去超市买了冰糖和白酒（燕子说白酒最好40度左右，二锅头那大瓶 42度刚刚好。）

于是我也开始做“青梅酒”

百度一下，做青梅酒的方法有很多，既可以用米酒也可以 白酒，尤其是一款“九江双蒸酒”，我觉得二锅头不错。 前些年，二锅头也被用来酿造杨梅酒。 一大瓶只要十几元。 味道很好，香气很浓。

准备材料：青梅、白酒、冰糖； 密封罐

做法：

按青梅、白酒、冰糖1:1:0.5-0.8的比例

( 其实并没有那么严格，多放些青梅就可以了，味道甜度略有不同）

不要用一层青梅和一层冰糖，一起拌进去， 倒酒后，冰糖很快被白酒融化。

需要注意的是：

1. 最好选择未完全成熟的青梅。 太熟容易泡水。

2. 去蒂洗净，水一定要沥干（我等不及了，用吹风机吹了冷风）

3、罐子要密封，不要弄 湿的（就像做泡菜一样）

p>封口放阴凉处一个月，就可以开罐吃了！

不过，放得越久，越陈旧，口感也越好。

泡梅子有清热、生津、养胃的功效。 夏天容易因吃不干净的食物而引起煞气或腹痛。 吃几粒也能缓解。 （这个应该和杨梅泡酒是一样的原理，不过杨梅泡酒太难吃了，酒味很重，不甜，还是吃李子比较好。）