周末在家泡几罐青梅酒和青梅汁，也是夏天的仪式感。

在网上搜索可以找到很多梅酒的配方。

如果你喜欢小酌一杯，一起来泡一罐青梅吧！

在决定制作梅酒之前，请准备好所有材料。

梅酒只需要梅子、糖、酒和一个容器。

欧姆

1. 青梅的选择：选择果实饱满新鲜、大小均匀、外皮无破损、绿松石色的。 如果青梅变黄，表示即将成熟，用于酿酒会使酒液浑浊。

青梅在运输过程中难免磕磕碰碰。 如果果肉已经腐烂、发霉，或者有比较大的疙瘩，那是绝对没有必要的。

糖

酿青梅酒最好用黄冰糖，酒色更好看，当然普通冰糖也可以。

糖的用量一般是青梅的0.5倍，即一斤青梅用半斤糖。

基酒

原则上低度酒和高度酒都可以，酒精度数最好在20-45度之间。 浸泡杀菌不要选择酒精度数太低的酒，如果不够烈，很容易发霉。 如果用酒精度数高的酒精来杀菌，威力会大一些，但味道会更浓。

我用的是九江双层蒸笼，酒精度29.5，便宜，性价比无敌。

容器（罐子）

我用的罐子是宜家的椰子玻璃罐。 有1L和1.8L可供选择。 19.9元，我用1.8L的罐子做青梅酒，1L的罐子做青梅酒。

自酿青梅酒

青梅黄冰糖九江双蒸米酒

配比：1:0.5:1

I 用1.8L玻璃罐：

青梅600克，黄冰糖300克

九江双蒸黄酒600克

1. 青梅到家后，可以手工酿酒，否则容易出现坏果。

将有疙瘩、霉斑、颜色发黄的青梅筛选出来。

果蒂摘下，漂洗数次，浸泡2-4小时，揉搓时将表面残留的一些小绒毛浸湿，也可去除涩味。

2. 将泡发好的青梅放在晾衣架上晾干，然后用厨房纸吸干表面水分。

3. 将玻璃罐用温水浸泡片刻，然后倒入沸水中漂洗

4. 把开水倒掉，擦干净，喷上酒精消毒

待完全干了再用

5. 玻璃缸里放一层青梅，一层冰糖。 不要装得太满。 一般来说，坛子的容量最好是基酒容量的2倍左右。

6. 倒入九江双蒸笼，酒量不要超过青梅。

密封置阴凉处，3-6个月后即可食用。

将酿好的梅酒放置一段时间。 透过玻璃罐，可以看到李子从饱满到干涸，期待着盛夏的到来。

更详细的制作视频，可以点击下方链接（标题链接）观看

这个季节独一无二，一年只酿造一次的青梅酒 ，等待盛夏的到来！

今天的美食就到这里，我们下期见！