《燕子春秋》有云：柑生南成橙，柑生北成橙。 俗话说，一方养另一方的人。 我国地大物博，各地的风俗习惯和生活习惯完全不同。 尤其是在饮酒这件事上，南北差距很大，酒也各有特色，但有句话说得好：好酒在南方。

因为算上名酒品牌，茅台、五粮液等都在南方，南方的白酒历史文化底蕴非常深厚。 可以说北方人喝酒是因为气质，南方人喝酒是因为文化。 在南方，有两种文化底蕴深厚的酒，一种是黄酒，一种是青梅酒。 首先，黄酒的历史底蕴并不逊色于白酒。

在古代，黄酒为上流社会人士所钟爱。 在《金瓶梅》中，西门庆最奢侈的配置——金花酒，就是黄酒。 据考证，殷商时期人们就开始酿造米酒。 唐宋时期是黄酒发展的鼎盛时期，酿造技艺也有了很大的提高。

几千年的酿造和饮用历史，让黄酒深入国人的血液。 几乎历史上所有关于酒的人和事、传统风俗、诗词歌赋，基本上都与黄酒有关。 如家喻户晓的“青梅料酒论英雄”：那是二位英雄的聚会，曹操“以天子以令诸侯”，志在天下，何等景象； 去吧，刘备还是刘备。

曹操的磅礴大气犹如梅酒的香气，而刘备的隐忍低调清澈如梅酒，却透着浓浓的气息。 不过，青梅料酒不是用青梅做酒，而是在料酒的同时，以青梅为酒菜。 那煮的是什么酒？ 据记载，是黄酒。

“青梅酒”不煮梅酒，那么什么才是真正的青梅酒呢？ 今天，当您想到梅酒时，就会想到日本。 但日本的梅酒是在唐代从中国传下来的。 用梅酒酿酒的历史可以追溯到汉代，唐代在工艺和口味上不断发展青梅酒。

青梅独特的价值和青梅酒的甘美滋味，不仅让罗贯中有遐想的余地，也让文人墨客“以酒兴诗”，留下了许多佳作。 苏轼曾喃喃地说：“青梅不试料酒，只得细雨看黄梅熟。”

还有陆游最文艺的诗句：“青梅引料酒，绿树成鸣鸟。人生如客，无心伤春。” 又写《问世间情为何物》，直教生死的元好问，亦是青梅酒爱好者。 楼上的燕子可以留客，清真寺的花也可以笑人。”

这些宋元大诗人对青梅酒的喜爱程度可见一斑。 至少在宋代，人们就已经将青梅酒发酵成酒。特别特殊的存在。明清时期，明代三才子之首的杨慎在下乡时写道 , “酬我煮酒用青梅，走访邻里煮茶用青笋。”

在今天的南方，黄酒和青梅酒仍然是很多人的最爱， 特别是女生或者文艺青年，一本书，一瓶黄酒或者青梅酒，就能让一个阳光明媚的下午充满文人气息。所以，北方人喝白酒，喝的是豪爽；南方人喝黄酒，喝的是豪爽 青梅酒，他们喝的是一种文化。