梅子熟了

什么梅子酒好喝？

以下是No Matter研究所的最新研究成果

请放心食用

亲手酿一罐梅酒，如与春天的约定，在时间与酒精的作用下，留住一年中最美好的时光与香气。

2022年春季，宝鸡高山熟鲜李如期上架。

每年四月到五月，我们从世界各地采购梅酒。 三个产区的李子搭配不同的基酒和糖分，各有风味。

梅酒喝多了，也研究了酿酒，特来跟大家分享泡了三年的心得。

📒其实一点都不难，这些都是食材，话梅，基酒，糖，粗盐。

没有了。

步骤也简单，洗梅，搓梅，倒冰糖，倒酒（教程请看文章👉我要有你，四月的梅，四月的酒 八月)

酿的好喝梅酒的关键是选对了配料：

📌基酒的选择

酒本身就是 不能太浓，酒精含量也不能太低。

烧酒比清酒泡酒果香更浓，果皮的味道融合得更充分。 吃过泡过烧酒的梅子，基本没有什么味道，证明果皮里的味道已经泡过了。

清酒酿造，口感更柔和甜美，苏打水接近汽水。

📌糖的选择

我试过白砂糖和黄冰糖，最好的是黄冰糖，而且牌子不限。 比起普通的白糖，要香很多，蜂蜜会带走话梅的味道。

📌李子的选择

尝试了三种不同的李子：普宁、昭安和洱源。

各有各的可爱之处。

但有一点是公认的：

用成熟度高的李子酿造的酒，香气更浓，口感更柔和。

三月至五月，各产区的李子逐渐成熟。 可以根据季节选购葡萄酒，但最好选择成熟度高的李子（下图状态为3、4、5）。

现在正是福建肇安青梅上市的季节，文末有链接。

完全成熟的青梅，鹅黄色，略带胭脂红，有成熟水果的甜香。

与青涩的李子相比，该酒多出明显的额外香气，当地果农也更喜欢用这种成熟的李子来酿酒。

在日本，用成熟的李子酿制的梅酒也被认为是比较贵的标志。

今年，宝鸡找了果农，明确了李子的成熟度。 收到快递后，他可以第一时间酿酒，不用等很久。

李子价格不菲，数量不多，买来珍惜

以下为购物须知，下单前请仔细阅读 订单。