每逢盛大场合，总会有这样一句耳熟能详的台词：“开香槟庆祝。”

不仅如此，香槟还常常与名车、名表、豪宅一同出现。

这是什么酒？ 为什么你看起来很有社会地位和背景？

是不是那种看着金黄，五颜六色，瓶口用锡纸包着，瓶身很厚实的酒，是香槟吗？ 不确定。

有朋友说，我花了100多块买了一瓶很好喝的“香槟”，你怎么看？ 只能说，这瓶“泡泡”把你给忽悠了。

我们先来明确一下起泡酒和香槟的定义。

起泡酒可以理解为具有酒精度的气泡水。

香槟是一种只能在香槟产区生产的起泡酒。

香槟产区有原产地保护政策。 如果不是来自这个产区，就不能叫香槟，而是起泡酒。

就像不是所有的牛奶都是特仑苏，也不是所有的酒都是茅台。

2015年，联合国教科文组织将香槟兰斯山脉和金丘列入新一轮世界文化遗产名录，波尔多-圣埃美隆 于1999年上市。

图片来源：Wine World

在5世纪或更早的时候，古罗马人已经在香槟地区种植葡萄。

香槟区的人都非常羡慕勃艮第葡萄酒的美誉，他们也想酿造出具有同样美誉的葡萄酒。

然而，香槟区地处北方，这给酿酒带来了一些障碍：葡萄难以成熟，果酸虽然令人愉悦，但含糖量较低。 于是有人试图发明香槟。

香槟产区位于巴黎东部，占地面积3万多公顷。

它分为四个主要区域：Mont Reims、Marne Valley、Côtes de Blancs 和 Côtes de Bar。

葡萄主要分为三个品种：黑皮诺（主要产自兰斯丘和巴尔丘）、霞多丽（产自白丘）和莫尼耶皮诺（产自马恩河谷）。

图片来源：红酒世界

香槟产区也有自己独特的酿造方法，称为“香槟法”，又称“二次瓶发酵法”。

葡萄发酵成静止酒后，根据不同的酒品种、小产区或年份进行勾兑。

勾兑后，将酒装入瓶中，加入“再发酵液”——酒液、糖、酵母、酵母营养剂和澄清剂。

二次发酵时释放的CO2会留在瓶内，形成香槟酒，故又称“香槟法”。

此外，法律规定非年份香槟必须陈酿15个月以上才能上市销售，而年份香槟则更长，需要陈酿3年以上。

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虽然起泡酒和香槟在外观上很相似，但只有少数起泡酒采用“香槟法”，因为酿造过程复杂且历时较长 时间和成本更高。

所以很多起泡酒大多采用比较简单的酿造方法。 起泡酒的标签上会有“Crémant”的标识，在法语中是起泡酒的意思。

此外，法国全境都可以生产起泡酒，例如：波尔多、卢瓦尔河、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第等。对葡萄品种没有限制，可以使用任何葡萄品种 制作起泡酒。

与香槟相比，起泡酒只需陈酿12个月就可以出售。

这就是为什么香槟和起泡酒虽然外观相似，但价格却截然不同。

所以当有人跟你说他们买了100多瓶香槟的时候，基本上只能买起泡酒了。

因为即使在法国，一瓶香槟的价格也在20欧元左右（约合人民币160元）。

所以当你要判断它是不是香槟时，不要只从外表来判断。

Moët Hennessy Champagne

记住“香槟”这个标志，只有有这个标志的酒才能叫香槟。