酒，它不仅仅是一种饮品，更是一种美味的酒，无论你是在品鉴不同的酒来熟悉它们独特的味道，还是你是在用餐时喝上一瓶刚开瓶的酒，读通这篇文章 ，您将学习如何区分好酒与普通酒，如何鉴别。

让我们从品酒的基础知识开始。 品酒的第一步是摇晃杯中的酒。 上下滑动。 这被称为“挂眼镜”，是酒体饱满或酒精含量高的标志。

挂杯现象是由于酒中不同波体的挥发性不同所致。 有时，酒中的甘油也会引起挂眼镜。 有挂杯现象说明酒的质量好。

一些葡萄酒爱好者，他们喜欢检查葡萄酒的颜色和外观。 看酒的外观会发现一些明显的缺陷（例如，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，棕色表示过度氧化，混浊表示酒已经变质）。

不过，这也与光线有关。 您可以在自然光或白炽灯下看到葡萄酒的真实颜色。 荧光灯会使红酒看起来呈褐色。

品酒的关键是清澈度和颜色。 酒液不应混浊或浑浊。 如果发生这种情况，则表明该酒的生物稳定性不佳或已被细菌或化学物质污染，这通常是由于酿造过程中的失误造成的。

这样的毛病你尝一尝肯定会发现的。 酒有瑕疵，总能闻到或尝到。 反之，具有宝石般光彩的葡萄酒，必定赏心悦目，是真正的葡萄酒。

品完外观，接下来就是闻酒香了。 酒香一般是指酒的香气。 “香”是指未经过多年发酵的年轻酒的香气； “醇厚”泛指层次较丰富的陈年酒的香气。

葡萄酒中有葡萄干味，炖菜或烘焙食品的气味也可以表明葡萄酒有问题，通常是因为存放时间过长，而难闻的气味则表明葡萄酒受到了微生物污染。

葡萄酒中的香气可以描述为“无”、“弱”、“中等”或“强烈”。 闭香是指还没有机会酿造成型的淡淡酒香。 通过酒中的其他香气成分，可以判断酒的香气是封闭的还是纯淡的。 要做到这一点，需要一定的经验，但不一定要有福尔摩斯破案的能力。

闻酒的香气，除了看酒体是否醇厚外，还必须通过酒的香气来辨别酒的结构与协调性，即口感之间的关系 , 酒的酒精度和酸度。 如果酸度高，年轻的白葡萄酒往往会“脆”——这是肯定的。

同样酸度的红酒，让人感觉“不舒服”，甚至让你觉得这酒“有问题”。 有些酒是扁平的，可以用“未精制”或“分层”来形容。

有些酒可以通过嗅觉和味觉来体验它的一系列味道，回味细腻而悠长。 这时候我们说，“这酒层次丰富”。 当酒中各成分调和时，我们说“酒体调和”。 当葡萄酒中的一种成分比其他所有成分都强时，葡萄酒的酒体就会失衡。

您已经旋转并闻了闻杯中的酒，现在是时候抿嘴抿一口了。 此酒回味悠长，结构完美。 嗅觉和味觉所感知的事物不应有冲突，嗅觉的初步印象可以通过口中品尝来确认。

喝一口酒后，通常会有一种余味绵长的感觉，称为“后味”。

“余味”常被描述为“长”、“长”、“短”或“无”。 与这些时间性形容词一起出现的是“浓烈”、“酸味”、“辛辣”或“平淡”。

通常，余味本身构成了葡萄酒味道的一部分，为葡萄酒增添了新的层次和风味。 专家评估余味使用时间（通常以秒为单位）来计算余味持续的时间。

您可以通过回味来判断葡萄酒是否已经过了最佳陈年期。 也许回味有枯叶的味道，或者缺乏酒香，我们说这酒“没味道”。