囊括所有酒类知识，进入微醉世界！

微信公众号：酒百科（百客酒）

起泡酒一开瓶，“砰”的一声，那是庆贺礼，大家齐声欢呼，那是庆贺和幸福。

起泡酒给人们带来了无数的欢呼，但我偶尔发现有些人混淆了起泡酒和香槟（Champagne）的概念，将两者视为等同。 在这里我要帮助大家分辨一下究竟什么是起泡酒？ 什么是香槟？ 两者有什么区别？

01

起泡酒的定义

起泡酒是一种以一定量的二氧化碳气泡为特征的酒。 生产方法有很多，如传统法、槽法、阿斯蒂法和碳化法。 起泡酒按含糖量可分为干型和甜型等不同等级。

每个国家酿造的起泡酒都不同，简单介绍如下：

德国起泡酒塞克特（Sekt）：大部分是罐酿的，甜型和干型都有 , 酒精度比香槟略低。 凡尔赛条约（Treaty of Versailles）签订后，法国有权使用“Champagne”，从此德国只能使用“Sekt”。

意大利起泡酒普罗赛克（Prosecco）：采用罐法酿造，起泡更浓郁芳香。 它非常适合与其他饮品混合，例如含羞草（Mimosas）和贝里贝利尼斯（Berry Bellinis）。 用 Glera 和 Bianchetta Trevigiana 混合的起泡酒往往是干的或非常干的。

西班牙起泡酒Cava：采用传统方法酿造的Cava酿酒葡萄主要是三大白葡萄品种，即Macabeu、Xarello和Parellada。 然而，一些生产商也使用霞多丽来酿造卡瓦酒。

法国起泡酒克雷芒（Cremant）：采用传统方法酿造，必须符合严格的条件。 法国 7 个地区生产的起泡酒可以使用 Clementine 名称。

美国起泡酒：美国顶级起泡酒采用传统酿造方式，口味多样。

02

香槟的定义

香槟是一种经典的起泡酒，但它的产地、酿造方法和口感都具有独特性和代表性。

• 香槟的起源

只有产自法国香槟区的起泡酒才能称为香槟。 香槟区位于法国东北部，靠近巴黎，占地 76,000 英亩，分为 319 个村庄。 欧洲法律要求所有香槟必须在该地区 100 英里半径范围内采摘、发酵和装瓶。

• 香槟的味道

香槟的得名除了产地的限制外，还在于所用的葡萄品种 . 可以使用的葡萄品种主要有黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽，还有白皮诺和灰皮诺。 )、Petit Meslier 和 Arbane。

虽然葡萄的比例不同，但90%的香槟是用2/3的红葡萄品种和1/3的霞多丽酿造的，这样结构、香气、酒体和复杂度都能得到平衡。 很好的补充。

• 香槟酿造工艺

香槟酿造法是传统方法，也叫香槟法，是最 费时费力 起泡酒的酿造方法是一样的，但生产出来的起泡酒品质也是最好的。

传统酿造方式最显着的特点是酒液会在瓶中进行二次发酵。 酿酒葡萄被采摘并轻轻压榨后，发酵在不锈钢大桶中进行，尽管一些生产商选择在橡木桶中发酵部分葡萄酒。 第一次发酵后，大部分酒会混合制成基酒，小部分会储存在惰性容器中，以备未来几年使用。 然后将基酒放入酒瓶中进行二次发酵，酵母死亡形成酒糟。 葡萄酒必须与酒糟接触陈酿一段时间，以获得更复杂的风味。

香槟可分为年份香槟和非年份香槟。 陈年香槟只在非常好的年份酿造，而非陈年香槟是多年酿造的葡萄酒的混合物。

03

起泡酒和香槟的比较

综合以上，可以说所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是 这是香槟。

要想分辨，最直接的方法就是看产地。 只有香槟产区的起泡酒才能称为香槟，其余地方只能称为起泡酒。

另外，最贵的香槟价格动辄上万，但起泡酒的价格相对亲民。 它是劳动力成本和监管限制的成本。