也许你总是想，等儿子考上好学校，再打开这瓶酒； 可能有人也会这么想，等下次你叫妹子来开吧……等等，等等，别等了，你这酒放着，会变质的！

至于酒，不管是商场买的，还是朋友送的，总有人喜欢等到重要的日子再喝。 然而，大多数时候，瓶子是不能喝的。 那么，如何判断一款酒能否长期存放呢？ 肯定有人会说，买贵的就好，越贵越值得陈年。 如果你也是这么想的话，估计你的高酒钱可能就白费了。 事实上，葡萄酒能否陈年与价格并无正比关系。 那么，如何知道手中的酒是否值得陈年呢？ 敲黑板说一句：大多数葡萄酒不适合长期陈酿。 与葡萄酒饮用者的普遍看法相反，大多数葡萄酒不会随着年龄的增长而改善。 也就是说，您在商场看到的绝大多数葡萄酒都不会在货架上保存很长时间。 事实上，大多数日常饮用的红葡萄酒的保质期不超过3年，而日常饮用的白葡萄酒一般需要在1-2年内饮用完。 即使有些年份酿出好酒，如果遇到不好的年份，也可能会在几年内停止，比如下面的例子：

对于勃艮第来说，1974 年并不是一个好年头。 上图中可以明显看出酒的颜色被氧化了，而且水位很低，所以软木塞已经开始收缩了。 那么，值得陈年的葡萄酒有哪些共同特征？

红酒

1。 单宁 大多数具有良好陈年潜力的葡萄酒都具有较高的单宁，此类葡萄酒通常包括巴罗洛和波尔多特级园。 红酒中的单宁作为抗氧化剂，有助于保持新鲜度和防止氧化。 值得一提的是，有些酒在年轻的时候是尝不出来的，因为单宁太紧了。 经过一段时间的陈酿后，它们往往会变得更容易饮用。 2。 酸度 事实上，我们无法通过明确的pH值来判断一款红酒是否值得陈酿，但酸度相对较高的红酒往往可以存放更长时间。 这是因为酸性环境不适合那些有害微生物的繁殖，所以酸度可以在陈酿过程中保护葡萄酒，防止葡萄酒氧化过快。 黑皮诺就是一个很好的例子，所以像罗曼康帝酒庄这样的勃艮第酒可以陈年很长时间，尽管它们的单宁不是很强。 3。 颜色

需要注意的是，红酒颜色的深浅与其陈年潜力没有直接关系。 不过，红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于前者含有大量的花青素，而花青素是一种广泛存在于植物中的抗氧化剂。 它更稳定，所以更抗氧化，自然更容易长期存放。 但是，随着陈酿，红酒的颜色会逐渐变淡。 4。 酒精度 众所周知，加强酒的酒精度普遍高于普通酒，是利用酒精度提高陈年潜力的典型例子。 烈酒一般是加入一定比例的烈酒酿造的，这样最终的酒精度往往可以达到15°甚至20°。 一些 20 世纪初和更早的加强型葡萄酒仍然非常活跃，这就是酒精含量起到保护作用的地方。 5。 复杂度 一款一点都不复杂的酒，不要以为陈年会变得复杂。 也就是说，不会随着年龄的增长而改善，自然不值得老化。

白葡萄酒

1. 颜色 白葡萄酒不含花青素，所以如果白葡萄酒色泽很重，很可能是被氧化了。 因为很多陈年潜力突出的白葡萄酒，一开始几乎是透明的，随着陈年，颜色会变成黄色，甚至变成褐色。

2. 甜度 当白葡萄酒的甜度达到一定值时，其中的糖分会起到抗氧化的作用，从而增加白葡萄酒的陈年潜力。 这就是为什么甜白葡萄酒一般比干白葡萄酒具有更好的陈年潜力，而苏玳和托卡伊等甜葡萄酒可以存放50年甚至一个世纪。 3、酸度 与红酒相比，白葡萄酒的酸度往往偏低，尤其是陈年潜力极佳的甜酒，酸度也偏高。 当然，即使一款红/白葡萄酒具备以上特点，如果没有一个理想的贮藏环境，它也有可能在你手中毁于一旦。

红酒保存注意事项

如果您的居住环境常年温度在27℃以上，那么您最好考虑购买专业的红酒柜，或者将红酒放入 地下酒窖保存在 . 同时，还要注意保持恒温恒湿。 存放在有温度波动的环境中的葡萄酒，其氧化速度是存放在恒温环境中的葡萄酒的4倍。 容易造成软木塞开裂，造成空气进入）不利于葡萄酒的保存，这也是用软木塞密封的葡萄酒需要平放存放的重要原因。 简而言之，理想的储存环境应该能保持在12°C左右和75%的湿度。 当然，“保存”葡萄酒的万无一失的方法是把它喝到肚子里。 毕竟，并不是所有的葡萄酒都能从陈酿过程中受益。 （来源/winefolly）

[畅所欲言]

你通常如何判断一款酒是否值得陈年？