一顿饭中，几种酒搭配连续的几道菜，既不能相互冲突，也不能与菜肴的口味相冲突。 葡萄酒的味道不应盖过与之搭配的菜肴的味道。
选择与菜单搭配的葡萄酒取决于许多因素。 比如酒窖里存放的酒，地域传统，个人口味等。一般日常三餐通常只用一种酒来佐餐。 那时，重点是选择适合主菜的葡萄酒类型。
一般规则是红酒配红肉、红葡萄或玫瑰红葡萄酒配猪肉食品、白葡萄酒配鱼等。 但这只是一般原则，实际上要视具体情况而定。
尤其是在中国，川菜、鲁菜、湘菜、粤菜、东南菜系、西北菜系差异很大，人们的口味也大不相同，并不是像西方那样一一上桌。 葡萄酒搭配。
我们餐桌上通常有十几道菜，选择搭配什么酒也不是一件容易的事。 需要统筹和细分。 只有好好实践，好好总结，才能得出科学的结论。
2. 上酒应该按什么顺序
上酒的顺序会影响对其品质的评价。 因此，最淡的酒要先上，浓郁的酒要最后上。 比如白酒放在红酒前，干酒放在甜酒前，新酒放在老酒前。
请记住，当前供应的葡萄酒不得与前一瓶进行不当比较。 餐前可以选择酸度高的葡萄酒作为开胃酒； 选择适合食物口味的红葡萄酒或白葡萄酒； 用餐圆满结束。
3. 各种酒的适宜饮用温度
不同酒的饮用温度是不一样的。 推荐饮用温度：甜酒和起泡酒（包括香槟）8C，非甜白葡萄酒和桃红葡萄酒约8~10°C，淡红葡萄酒（如Beaujolais Nouveau-Beaujolais）约12.5°C ，一般的红酒在16°C左右，比较浓郁的红酒 酒体的温度在18C左右，但是没必要时不时拿温度测量准确的温度，不然就有点大材小用了 ，会破坏酒的悠然口感。
4. 为什么有的酒上酒时要换酒？
将酒从瓶中倒入另一个容器（一般是过滤瓶），目的是分离瓶内沉淀物，可以倒酒换酒 这个容器中的客人。 通常，陈酒需要换瓶。 一方面，老酒更容易有沉淀物，另一方面，换瓶动作也可以让老酒“呼吸”。
5. 酒杯的握法
饮用冰镇白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟或起泡酒时，最好握住酒杯的杯柄，以免握持不当使酒杯温度升高 在体温的影响下迅速上升，从而影响葡萄酒的气味和口感。
6. 酒不能喝怎么办
因为酒的酒精度数不是很高（8%到14%之间），不像普通烈酒（40%以上） 再稳定，开瓶后也会变质。 通常酒在开瓶一天后已经开始出现明显的味道，所以最好尽快饮用。
如果一瓶正常容量（750ml）的酒喝不完，可以暂时放在冰箱里，瓶口塞好（或者用保鲜膜包起来），以免影响 异味对酒质的影响，并在最短时间内（最好三天内）喝完，或倒入小瓶中，灌满盖好。
葡萄酒开瓶后变质的“罪魁祸首”就是空气。 吸出空气后，塞子和吸气装置将瓶子密封。
另一个名为 VintageKeeper 的道具由一个氮气罐和一个特殊的塞子（通过塑料管连接到氮气）组成。 当您按下塞子时，氮气就会倒入酒瓶中。 一方面，氮气的压力会迫使酒液流出。 另一方面，比空气重的氮气会自然地将酒与空气隔绝，延长酒的寿命。
7. 如何存放您喜爱的葡萄酒
找一个阴凉、安静的角落作为存放葡萄酒的地方，并避免强烈或不寻常的气味（如油漆）和过度的温度变化； 不要爱不释手，拿出来欣赏，时不时擦擦。 葡萄酒最不需要的就是震动和光的刺激。
为了长期存放，酒瓶最好是平放，而不是立放。 如果要将酒存放一段时间，最好让酒瓶平放，目的是让软木塞与酒接触，保持酒的湿润。 如果酒瓶瓶身直立放置，软木塞就不能保持湿润，过度干燥会使软木塞的气味进入，损害酒质。
8. 葡萄酒一定要适时饮用
虽然是个好年份，但酒的品质并不会随着时间的推移而变得更好。 就像美女也有暮色，之后就逐渐变老，进入退化期。 因此，丰年美酒也需要适时饮用，才能品出其巅峰风味。
9. 开瓶器的种类及使用方法
长期以来，软木塞一直是酒瓶盖的最佳材料，因为软木塞具有高附着力、高弹力和质地高弹性的特点，使其不仅 达到完全密封的作用，还能使酒在瓶内继续呼吸，增加酒的风味。
红酒开瓶器的主要作用是打开瓶塞。 现有的形状有很多，如T形、蝴蝶形、两用型、剪刀型、齿轮手柄型、双螺旋型、抽气型等。其中最简单的形状是T型，最方便 是两用刀，吸式是先把瓶子充满空气再拔出瓶塞。 操作不当可能会导致瓶子破裂，最好避免使用。
用什么开瓶器没有规定，只要方便就行。 对于初次使用的用户，最好选择操作简单、不易出故障的两用型。 简单的T字型具有易握便携的特点，蝴蝶开瓶器在法国也被称为“戴高乐”，因为第五共和国总统戴高乐在讲话中经常举起双手，就像蝴蝶一样 开瓶器。 双手柄。
选购时注意螺旋纹的角度不要太尖锐，以免开瓶时碎屑掉入酒中。
使用开瓶器只要掌握小技巧，就可以熟练地拔出瓶塞。 其基本原理是，旋转开瓶器时，开瓶器的底部要紧贴瓶口，而且必须向下转动一个垂直的角度，这样瓶塞才不容易折断。
如果开瓶时软木塞不慎折断或滑入瓶颈，将瓶子倾斜，将螺旋钻沿对角线方向插入软木塞，然后轻轻拉出破损的软木塞。
另外，起泡酒基本不需要用开瓶器，只需要动动手和一些技巧即可。 但需要注意的是，起泡酒瓶内部处于高压状态。 开瓶时，不要将瓶口对准任何人或易碎物品，也不要摇晃瓶子，以免瓶塞喷出伤人。
现在的瓶装酒多采用螺旋盖，使用起来非常方便，只要将瓶盖反方向拧一下，瓶盖自然会裂开。
