就是雪莉酒，在西班牙也叫赫雷兹酒。 “赫雷斯”是这种酒的产地。 它是位于西班牙南部海岸的一个小镇。 小镇附近的石灰质土壤适合种植以白葡萄为原料的品种葡萄帕洛米诺（Palomino）。 这种酒叫做雪利酒。
分类
有两种不同类型的雪利酒，根据酿造过程中的开花或未开花分类。
所谓起霜，就是在酿酒的过程中，有些酒的表面会出现一层白色的薄膜。 有白膜的称为“开花”。 这是菲诺雪利酒。 它尝起来不是很甜，但清淡可口。 这是一种很好的饭前开胃酒。
另外，“不开花”的是没有白膜的，叫奥洛罗索（Oloroso），味道浓郁甜美。 清淡、甘甜、酒体饱满、酒精浓度高（一般葡萄酒为17%～22%）。 通常作为餐后饮品。
产地
安达卢西亚位于欧洲最南端，最南端距非洲仅17海里。 州首府是西班牙第四大城市塞维利亚。 特殊的地理位置使她在历史长河中吸纳了各种文化。 她是连接非洲和欧洲的桥梁，是大西洋和地中海的交汇点。 尽管有瓜达尔基维尔河谷，这里一半的土地都是崎岖不平的山区。 安达卢西亚拥有近900公里的海岸线，可以容纳大量的游客，还有那些总是让人心旷神怡、流连忘返的迷人海滩。
历史
雪利酒可能是仍在生产的最古老的酒类。 早在公元前8世纪，腓尼基人就开始在地中海地区进行来自大西洋地区的小麦、橄榄和葡萄酒的贸易。 时至今日，人们仍偶尔会在海上发现一种密封的双耳瓶。 瓶子里的液体很可能就是当时酿造的酒。
在公元2世纪，古罗马人确实推崇这一地区出产的葡萄酒，但据信雪利酒（Jerez或Sherry）的名字来源于赫雷斯城的阿拉伯语名字雪 舍里斯。 虽然阿拉伯人在 13 世纪被驱逐，但这个名字却流传了下来，在莎士比亚时代，Sherry-Sack 被认为是世界上最好的葡萄酒。
